Grandfather's Royal Market (open every day)
Ah, very cute.
Especially the lava roll gold, the double dough is both crispy and soft, wrapped in soft coconut and pandan leaves. The pandan is too much. Must go to try. Confused. Must eat in the heat. The filling is warm. The dough is crispy.
🧑🏻🍳 store name: Elder Ah
✔️ recommended menu: soft coconut lava roll gold
⭐ rating: ⭐
💰 average price: 50-150
/พุทธอุทยานมหาราช หลวงปู่ทวดAyutthaya Mon
# Ayutthaya review # Ayutthaya review # Ayutthaya, what to eat?
หลายคนถามบ่อยว่า “ทองม้วน” กับ “ทองพับ” เหมือนกันไหม จริงๆ เป็นขนมตระกูลเดียวกันเลยค่ะ เสน่ห์ของทองม้วน/ทองพับคือความหอมมันจากกะทิและมะพร้าว พออบบนพิมพ์ร้อนๆ จะได้กลิ่นควันอ่อนๆ แล้วค่อยขึ้นรูปตอนยังอุ่น—ถ้าม้วนเป็นหลอดเรียกทองม้วน ถ้าพับเป็นแผ่นสามเหลี่ยมหรือพับครึ่งจะเรียกทองพับ ความต่างหลักๆ เลยคือ “ทรง” กับ “ความกรอบ” ที่ขึ้นกับความหนาและเวลาย่างค่ะ สำหรับใครที่อยากรู้ “วิธีทำขนมทองพับ” แบบทำกินเองที่บ้าน (สไตล์ง่ายๆ) เราเคยลองทำแล้วได้ประมาณนี้นะ 1) เตรียมส่วนผสมพื้นฐาน: แป้ง (นิยมแป้งข้าวเจ้า/แป้งสาลีผสม), ไข่, น้ำตาล, กะทิ, งาดำหรือมะพร้าวขูดเล็กน้อย และเกลือนิดเดียวเพื่อดึงรส 2) ผสมของเหลวให้เข้ากันก่อน (ไข่+น้ำตาล+กะทิ) แล้วค่อยใส่แป้ง จะช่วยให้เนียนไม่จับเป็นเม็ด 3) พักแป้ง 10–20 นาที เนื้อแป้งจะเข้าที่ ทำแล้วผิวขนมสวยขึ้น 4) อุ่นพิมพ์ให้ร้อนคงที่ ทาน้ำมันบางๆ รอบแรก จากนั้นตักแป้งลงไป กดพิมพ์และอบจนเหลืองหอม 5) รีบ “พับ/ม้วน” ตอนยังร้อน ถ้าปล่อยเย็นจะกรอบแล้วหักง่าย นี่แหละหัวใจของทองพับค่ะ ถ้าอยากทำให้ใกล้เคียงแบบที่ร้านพี่แอ๊วเป็น “แป้งดับเบิ้ล” ลองทำแผ่นให้บางหน่อย 2 แผ่น แล้วประกบไส้ตอนยังอุ่น จะได้ฟีลกรอบ+นิ่มในคำเดียว ส่วนไส้ที่เข้ากันสุดๆ เราชอบมะพร้าวอ่อนกับสังขยาใบเตยมาก กลิ่นใบเตยหอมตัดความมันพอดี หรือจะดัดแปลงเป็นไส้ข้าวโพด/ฝอยทองก็ได้ (แนวไส้ทะลักเหมือนที่เห็นตามร้านในตลาดหลวงปู่ทวด) ทริคเล็กๆ จากที่ชิมและลองทำเอง: ถ้าชอบกรอบนาน ให้ลดความชื้นในไส้ (เช่น สะเด็ดมะพร้าวอ่อน) และเก็บในกล่องปิดสนิท พอจะกินอุ่นไฟอ่อนๆ แป๊บเดียว กลิ่นหอมกลับมาเหมือนเพิ่งทำใหม่เลยค่ะ