Fish balls

ถ้าใครกำลังหา “ลูกชิ้นปลาเยาวราช” ไว้กินเล่น หรือจะซื้อไปลงงานโต๊ะจีน/งานจัดเลี้ยงนอกสถานที่ เราว่าของแนว “อึ้งเป็งชุง” (ที่หลายคนเรียกติดปากว่า ลูกชิ้นจีน) เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างเซฟ เพราะรสชาติจะกลางๆ กินง่าย คนทุกวัยชอบ โดยเฉพาะเวลามีทั้งลูกชิ้นปลาสีขาวกับลูกชิ้นปลาทอดสีทองให้เลือกแบบในภาพ จากที่เราได้ลองกิน จุดที่ชอบคือ “ความเด้ง” ของลูกชิ้นปลาขาว เนื้อจะเนียน ไม่เละ และไม่มีกลิ่นคาวแรงๆ เวลาเคี้ยวจะรู้สึกเด้งสู้ฟัน ส่วนลูกชิ้นปลาทอดจะได้ฟีลกรอบนอกนิดๆ แล้วข้างในยังเด้งอยู่ เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบสัมผัสหลากหลาย ถ้าให้เลือกแบบเอาไปเสิร์ฟในงาน เรามักจะเลือกผสมสองแบบ เพราะแขกจะหยิบง่ายและไม่จำเจ ทริคเล็กๆ เวลาเลือกซื้อให้เหมาะกับเมนู: - ถ้าจะทำ “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา/เย็นตาโฟ” แนะนำลูกชิ้นปลาขาวเป็นหลัก เพราะน้ำซุปจะดึงความหวานของปลาออกมาได้ดี - ถ้าจะทำ “ลูกชิ้นปลาปิ้ง/ทอด” หรือจัดเป็นของทานเล่นในงาน ลูกชิ้นปลาทอดจะเวิร์กกว่า เพราะหน้าตาน่ากินและหอมกว่า - ถ้าจะลงโต๊ะจีน ลองคุยกับร้านให้ช่วยจัดไซซ์/จำนวนให้พอดีจำนวนโต๊ะ จะคุมต้นทุนง่ายขึ้น และเสิร์ฟได้ไม่ขาดช่วง เรื่องน้ำจิ้ม เราว่าลูกชิ้นปลาเยาวราชจะเข้ากับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือพริกน้ำส้มก็ได้ แล้วถ้าโรย “ผักชีฝรั่ง” เพิ่ม (แบบที่เห็นในภาพ) กลิ่นจะหอมขึ้นมาก ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้จานดูสดขึ้นด้วย สุดท้าย ถ้าซื้อไปใช้ในงานจัดเลี้ยง แนะนำให้แยกแพ็ก “ลูกชิ้นปลาขาว” กับ “ลูกชิ้นปลาทอด” คนละถุง จะช่วยคุมความกรอบของของทอดไม่ให้นิ่ม และเวลานำไปอุ่น/เสิร์ฟก็จัดการง่ายกว่า โดยรวมเป็นลูกชิ้นปลาที่เหมาะทั้งกินเองและซื้อไปใช้ในงาน โดยเฉพาะสายโต๊ะจีนในอ่างทองที่อยากได้ของคุณภาพแบบเยาวราช/ลูกชิ้นจีนกินง่ายๆ