ออเดิร์ฟ

เวลาคนถามว่า “ออเดิร์ฟโต๊ะจีนมีอะไรบ้าง” ฉันมักนึกถึงจานออเดิร์ฟรวมแบบแบ่งช่อง เพราะหยิบง่าย กินเพลิน และทำให้โต๊ะดูแน่นตั้งแต่จานแรกเลย โดยทั่วไปออเดิร์ฟจะมีทั้งแบบ “เย็น” และ “ร้อน” ผสมกัน หรือบางโต๊ะจะจัดเป็นออเดิร์ฟ 5 อย่างให้ครบๆ ในจานเดียว ไอเดียออเดิร์ฟ 5 อย่าง (แนวที่เจอบ่อยในโต๊ะจีน) 1) ยำหมูยอ: รสเปรี้ยวเผ็ดนิดๆ เปิดต่อมอยากอาหารดีมาก ถ้าทำเองแนะนำคลุกใกล้เสิร์ฟเพื่อให้หมูยอยังกรุบๆ 2) เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ/ทอด: เป็นตัวคั่นรส กินคู่กับยำแล้วลงตัว แถมเพิ่มความกรุบให้จาน 3) หอยจ๊อ (ออเดิร์ฟร้อน): ตัวนี้คือเมนูยอดฮิต ขอแค่ทอดร้อนๆ กับน้ำจิ้มบ๊วยคือจบ 4) ไส้กรอกหั่นคำ: ช่วยให้เด็กๆ หรือคนไม่กินเผ็ดกินได้ง่าย จะเลือกไส้กรอกไก่/หมูก็ได้ 5) ไข่เยี่ยวม้าพร้อมขิงดอง: ชอบมากเพราะรสเข้มๆ ตัดเลี่ยนดี กินกับขิงดองแล้วสดชื่น ออเดิร์ฟร้อน 4 อย่าง (ตัวเลือกสลับเมนูได้) - หอยจ๊อ / ปอเปี๊ยะทอด / ขนมจีบ / เกี๊ยวทอด หรือไก่ทอดซอสบางแบบ ถ้าเป็นงานที่เสิร์ฟทีละคอร์ส ฉันจะให้ “ของทอด” มา 1–2 อย่างก็พอ ไม่งั้นเลี่ยนเร็ว ออเดิร์ฟเย็นมีอะไรบ้าง (ตัวเลือกยอดนิยม) - ยำหมูยอ, ยำวุ้นเส้น, หมูมะนาว, ไข่เยี่ยวม้า, ถั่ว/เม็ดมะม่วงฯ หรือของดองเล็กๆ อย่างขิงดอง จุดสำคัญคือควรมีรสเปรี้ยวหรือเผ็ดอ่อนๆ อย่างน้อย 1 เมนู เพื่อให้จานไม่จืด ทริคจัด “เมนูออเดิร์ฟง่ายๆ” ให้ดูดีแบบโต๊ะจีน - จัดในจานแบ่งช่องจะคุมปริมาณง่ายและดูเป็นระเบียบ - ให้มีครบ 3 เนื้อสัมผัส: กรอบ (ของทอด), นุ่ม (หอยจ๊อ/หมูยอ), สดชื่น (ยำ/ขิงดอง) - เผ็ดน้อยไว้ก่อน แล้วค่อยเพิ่มพริกทีหลัง จะถูกใจคนทั้งโต๊ะ ถ้าคุณกำลังจะสั่งหมูโต๊ะจีนหรือจัดเลี้ยงเอง ลองยึดเซ็ต 5 อย่างด้านบนเป็น “โครง” แล้วค่อยสลับเมนูตามงบและจำนวนแขก รับรองได้จานออเดิร์ฟที่กินง่ายและถูกใจคนส่วนใหญ่ค่ะ