エビが一緒に食べやすいようにしましょう。 ✨😍

ถ้าใครชอบกลิ่นหอมๆของมันกุ้ง แต่ไม่อยากซื้อบ่อยๆ เราทำ “มันกุ้งสำเร็จรูป” เก็บไว้เองได้เลย ใช้วัตถุดิบหลักแค่หัวกุ้ง (ปกติเหลือจากทำเมนูอื่นก็เอามาทำได้ คุ้มสุด) และน้ำมันนิดหน่อย ขั้นตอนหลักๆคือผัดหัวกุ้งกับน้ำมันให้หอม → ปั่นให้ละเอียด → เคี่ยวไฟอ่อนให้แตกมัน แล้วปรุงรสนิดเดียวก็จบ เคล็ดลับให้มันกุ้งหอม ไม่คาว - เลือกหัวกุ้งสด กลิ่นไม่แรง ล้างเร็วๆแล้วซับให้แห้งก่อนผัด จะช่วยลดกลิ่นคาวได้เยอะ - ตอน “ผัดกับน้ำมันให้หอม” แนะนำผัดไฟกลางจนหัวกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง น้ำมันเริ่มติดสี แล้วค่อยลดไฟ อย่ารีบปั่นทั้งที่ยังไม่หอม เพราะกลิ่นจะไม่ขึ้น - เคี่ยวไฟอ่อนสำคัญมาก ช่วยให้ความหอมออกมาและน้ำมันกุ้งแยกตัวสวย ถ้าไฟแรงไปจะมีกลิ่นไหม้ขม ทำยังไงให้ได้เนื้อเนียนแบบมันหัวกุ้ง - หลังผัดเสร็จพักให้คลายร้อนนิดนึง แล้วค่อย “เอาเข้าเครื่องปั่นให้ละเอียด” (เครื่องปั่นอาหารทั่วไปได้เลย) ถ้าข้นเกินให้เติมน้ำมันเพิ่มทีละนิดเพื่อช่วยให้ใบมีดทำงาน - ถ้าอยากเนียนมากๆ สามารถกรองด้วยตะแกรงละเอียด 1 รอบก่อนนำไปเคี่ยวต่อ (เลือกทำตามเวลาที่มี) การปรุงรส (ไม่ต้องหนัก) เราจะใส่แค่ผงปรุงรส/เกลือปลายช้อนเพื่อดึงรสหวานมันของกุ้งขึ้นมา อย่าใส่เยอะเพราะมันกุ้งเอาไปทำอาหารต่ออยู่แล้ว ถ้าปรุงเค็มนำ เวลาเอาไปคลุกข้าวหรือทำซอสจะคุมรสยาก เก็บยังไงให้อยู่ได้นาน (สไตล์มันกุ้งสำเร็จรูป) - ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่ “กล่องพลาสติกใส” หรือขวดแก้วแห้งสนิท - แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา: ถ้าใช้บ่อยๆ ให้ตักด้วยช้อนแห้งทุกครั้ง อยู่ได้หลายวัน - แช่แข็ง: แนะนำแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ/ถ้วยเล็กๆ เวลาใช้จะได้ไม่ต้องละลายทั้งกล่อง เก็บได้นานเป็นเดือน กลิ่นยังหอมอยู่ ไอเดียเอามันกุ้งไปใช้ - คลุกข้าวสวยร้อนๆ ใส่ซีอิ๊วขาวนิดเดียวคือฟิน - ทำซอสพาสต้า/ผัดเส้น เพิ่มมันกุ้ง 1 ช้อน สีสวยและหอมมาก - ทำข้าวผัดมันกุ้ง หรือผัดผักให้หอมแบบร้านอาหาร ทริคเล็กๆ: ถ้าเปิดกล่องแล้วกลิ่นเปรี้ยวหรือสีผิดปกติให้ทิ้งเลย และพยายามหลีกเลี่ยงการตักตอนมันกุ้งยังอุ่นๆ เพราะไอน้ำจะทำให้เสียง่ายขึ้น