Steamed fish and sticky rice✨

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ปลานึ่งแจ่วปลาร้า” ที่ทำง่าย กินแล้วสบายท้อง แนะนำให้ลองสูตรนี้เลยค่ะ เราทำบ่อยมากช่วงอยากคุมอาหารแบบไม่เครียด เพราะเป็น Healthy recipes ที่ยังแซ่บถึงใจ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ คือจบจริง ทริคเลือกปลาให้อร่อย: เราใช้ปลานิลจะหาง่ายและเนื้อแน่น แนะนำเลือกตัวที่ตายใหม่/ตาใส กลิ่นไม่แรง แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งเนื้อเบาๆ จะช่วยให้นึ่งสุกทั่วถึงและซึมรสได้ดี ใครกลัวคาวให้ถูเกลือนิดหน่อยแล้วล้างออก หรือใส่หอมแดงทุบ/กระเทียมลงไปตอนนึ่ง กลิ่นจะหอมมาก วิธีนึ่งให้นุ่มไม่แห้ง: น้ำต้องเดือดก่อนค่อยวางปลา นึ่งไฟกลางประมาณ 12–18 นาที (แล้วแต่ขนาดปลา) ไม่ควรนึ่งนานเกินไปเพราะเนื้อจะแห้ง ระหว่างนึ่งเราชอบใส่ผักไว้ลวกไปด้วย เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาว จะได้กินคู่กันเลย ประหยัดเวลาและได้จานผักเพิ่ม แจ่วปลาร้าให้นัวแบบพอดี: โขลกพริก กระเทียม หอมแดงให้พอหยาบๆ แล้วเติมน้ำปลาร้าต้มสุก (สำคัญมากเพื่อความหอมและปลอดภัย) ชิมก่อนว่าปลาร้าเค็มแค่ไหน ถ้าเค็มมากให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ปรับรสเผ็ดตามชอบ แล้วใส่ผักชีซอยปิดท้าย กลิ่นจะสดชื่นขึ้น กินกับปลานึ่งคือเข้ากันสุดๆ จัดจานให้น่ากินแบบหน้าร้อน: เราชอบเสิร์ฟปลานึ่งกับผักลวกและผักสดเยอะๆ แล้วมีกระติ๊บข้าวเหนียวร้อนๆ ข้างๆ ฟีลบ้านๆ แต่ดูดีและอิ่มนาน ใครอยากเบาหน่อย ลดข้าวเหนียวลงครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มผัก ก็ยังฟินเหมือนเดิม ข้อควรระวังเล็กๆ: ถ้าใช้น้ำปลาร้าขวดควรเลือกแบบที่ระบุว่าต้มสุก/ปรุงสุกแล้ว หรือเอามาต้มเองก่อนใช้ จะช่วยลดกลิ่นแรงและทำให้รสกลมกล่อมขึ้นด้วย เมนูนี้ทำครั้งเดียวแต่กินได้ทั้งบ้าน แถมได้ความแซ่บแบบอีสานแท้ๆ ถ้าได้ข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองฟินจนต้องทำซ้ำค่ะ