Việc pha bột đúng tỷ lệ là bước cực kỳ quan trọng để có được món bánh hoàn hảo. Từ kinh nghiệm của nhiều người làm bánh, mình thấy rằng bột nếu quá lỏng thì bánh rất dễ bị rách khi vớt lên và còn bám dính vào mặt vải, gây khó khăn và mất thẩm mỹ cho thành phẩm. Để khắc phục điều này, mình thường bắt đầu với việc cân đong nguyên liệu thật chính xác, đặc biệt là lượng bột và nước. Nên pha bột sệt vừa phải, không quá loãng nhưng cũng không quá đặc để bánh có độ mềm mịn mà không bị vỡ. Thêm vào đó, mình còn chú ý việc khuấy bột sao cho đều, tránh để bột bị vón cục dẫn đến khi chiên sẽ không đều. Mặt vải hoặc lưới vớt bánh cũng cần được vệ sinh sạch sẽ và đủ sạch dầu mỡ để tránh bánh dính, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt vải để giảm bám dính. Cuối cùng, nhiệt độ dầu chiên cũng rất quan trọng. Dầu quá nguội sẽ làm bánh bị nhớt và dễ dính, còn dầu quá nóng thì bánh sẽ cháy bên ngoài mà không chín bên trong. Thực hiện đúng những bước này sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh đẹp mắt, không bị rách hay dính vải và giữ được hương vị thơm ngon như mong muốn. Nếu bạn vẫn thấy bánh hay bị dính, hãy thử điều chỉnh lại tỷ lệ nước hay kiểm tra dụng cụ vớt bánh để tìm ra nguyên nhân chính xác nhất.