ในยุคปัจจุบันที่ราคาสินค้าบริโภคอย่างผักและน้ำมันแพงขึ้นมาก การเก็บผักหวานจากธรรมชาติรอบบ้านในตอนเช้าเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ดี ผักหวานเป็นผักที่หาได้ง่ายในหลายพื้นที่ โดยเฉพาะตามท้องทุ่งหรือข้างทาง การใช้เวลาช่วงเช้าไปเก็บผักหวานไม่เพียงแต่ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการซื้อผักจากตลาด แต่ยังได้ผักที่สดใหม่และปลอดสารพิษด้วย ผมเองก็ลองทำแบบนี้มาหลายปีและพบว่าสามารถประหยัดเงินในครัวเรือนได้จริง วิธีการเก็บผักหวานควรเลือกใบที่สดและไม่แก่เกินไป เพราะจะมีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับนำมาปรุงอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงเลียง ต้มจืด หรือผัดกับน้ำมันพืชอย่างประหยัด นอกจากนี้ยังเป็นการฝึกพอเพียงและใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่างคุ้มค่า ตามแนวทางชีวิตเรียบง่ายของพอเพียง เมื่อเทียบกับการซื้อผักแพงตามตลาดแล้ว การเก็บผักหวานเองช่วยให้เราไม่ต้องพึ่งพาสินค้าหลายอย่างที่ราคาปรับตัวสูงขึ้นอย่างน้ำมันหรือผักที่นำเข้าจากที่อื่น ท้ายที่สุด ผมอยากแนะนำให้ทุกคนลองเริ่มจากการเก็บผักหวานหรือผักพื้นบ้านใกล้ๆ ที่บ้านดู จะได้ทั้งความสดใหม่และความรู้สึกพอเพียงในชีวิตประจำวันที่ง่ายและเห็นผลจริง