Bang Chili Burn + Yong + Chiang

ถ้าใครกำลังหาเมนู “พริกเผาทาขนมปัง” หรือ “ปังปิ้งพริกเผาหมูหยอง” แบบทำเองที่บ้าน ฉันทำบ่อยมากช่วงอยากกินของว่างเค็มๆ แต่ไม่อยากออกไปซื้อไกล เมนูนี้ใช้ของไม่กี่อย่าง แถมปรับได้ตามที่มีในตู้เย็นด้วย อุปกรณ์หลักๆ แค่กระทะ/เตาอบ/หม้อทอดไร้น้ำมันก็ทำได้หมด (ไม่จำเป็นต้องมีเตาถ่าน) จุดสำคัญคือการทำให้ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน และพริกเผาไม่ไหม้จนขม ขั้นตอนที่ฉันทำประจำ 1) เตรียมขนมปัง: ใช้ขนมปังเลอแปงหรือขนมปังแผ่นก็ได้ ทาเนยบางๆ ที่ผิวขนมปังทั้งสองด้าน (ช่วยให้หอมและกรอบ) 2) ปิ้งให้เซ็ตตัวก่อน: ปิ้ง/จี่ไฟกลางอ่อนด้านละประมาณ 1–2 นาที ให้ผิวเริ่มเหลืองนิดๆ ก่อนค่อยทาพริกเผา จะช่วยลดโอกาสพริกเผาไหม้ 3) ทาพริกเผา: ทาให้ทั่วแผ่นแบบพอดีๆ ถ้าชอบเข้มข้นค่อยเพิ่มทีหลัง (พริกเผาหวานง่าย โดนไฟแรงจะไหม้เร็ว) 4) โรยหมูหยอง: โรยตอนขนมปังยังอุ่นๆ หมูหยองจะเกาะดีและหอมขึ้น เหมือนทำ “ขนมปังไส้หมูหยอง” แบบหน้าแน่นๆ 5) กุนเชียงทอด/อุ่น: ถ้าทอดไว้แล้วให้อุ่นในกระทะให้ผิวตึงๆ หรือใช้อบลมร้อน 180°C 3–5 นาที แล้วค่อยวางบนขนมปัง จะได้ไม่ทำให้ขนมปังแฉะ ทริคเล็กๆ ให้รสออกมาพอดี - ถ้าพริกเผาหวานไป: บีบมะนาวนิดเดียวหลังยกลงจากเตา หรือโรยพริกป่นนิดๆ จะตัดเลี่ยนดี - ถ้าชอบกรอบมาก: ปิ้งขนมปังให้กรอบก่อน 80% แล้วค่อยทาพริกเผา+โรยหมูหยอง ปิดท้ายด้วยการอังไฟอ่อนอีกแป๊บเดียว - กลัวเลอะ/อยากพกไปกิน: ห่อด้วยกระดาษไข แล้วค่อยใส่ถุง จะไม่ทำให้หมูหยองหลุดเยอะ สรุปคือเมนู “ขนมปังปิ้งพริกเผาหมูหยองกุนเชียง” เป็นของว่างที่ทำเร็ว อิ่มจริง และใช้ของจาก 7-ELEVEN ได้เกือบหมด ใครลองทำแล้วอยากให้หน้าฉ่ำหรือกรอบเป็นพิเศษ ปรับไฟกับลำดับการทาพริกเผาตามนี้ รับรองอร่อยขึ้นเยอะค่ะ