Mình nhớ những ngày đầu tiên mở quán, thật sự là khó khăn chồng chất. Quán nằm sâu trong ngõ nhỏ, khách khó tìm, lại không có nhiều hàng quán xung quanh để thu hút người qua lại. Nhiều lúc mình cũng hoang mang, có suy nghĩ bỏ cuộc vì không có khách và công việc khá vất vả. Nhưng điều khiến mình không bỏ là sự ủng hộ tuyệt vời từ bố mẹ và người bạn luôn đồng hành cùng mình trong từng ngày dọn quán, chuẩn bị món ăn. Mình luôn cố gắng thay đổi tư duy và cách chế biến món ăn để làm sao phù hợp với thị hiếu khách hàng nhất. Dần dần, khách bắt đầu biết đến quán nhiều hơn, những ngày quán đông khách, có lúc khách đến phải chờ đợi hoặc thậm chí còn phải từ chối nhận đơn hàng vì hết chỗ và không đủ thời gian chuẩn bị. Điều đó khiến mình cảm thấy rất vui và tự hào. Thật hạnh phúc khi những món ăn trong quán được khách yêu thích đến vậy. Một phần quan trọng giúp quán phát triển là việc mình chú trọng vào khung giờ phục vụ rõ ràng, từ 10h đến 15h sẽ nhận khách ăn tại quán và giao hàng, còn sau 15h ưu tiên phục vụ khách đến quán hoặc mua mang về, không nhận thêm đơn giao hàng để đảm bảo chất lượng và sự hài lòng. Bên cạnh đó, việc chọn địa điểm gần trung tâm như ngõ cạnh trung tâm nhật ngữ Hanami cũng giúp khách dễ dàng tìm thấy quán hơn. Điều bất ngờ là nhiều hàng xóm xung quanh rất ủng hộ, giúp đỡ như nhường chỗ để xe hay thêm chỗ ngồi, khiến mình càng có thêm động lực duy trì và phát triển quán. Mình nghĩ bài học rút ra được là nếu đam mê và kiên trì, dù bắt đầu ở nơi khó khăn, bạn vẫn có thể xây dựng được thương hiệu riêng. Đổi mới trong cách làm, chăm sóc khách hàng tận tình, và luôn lắng nghe phản hồi để cải thiện là những yếu tố không thể thiếu. Mong rằng câu chuyện của mình sẽ tiếp thêm động lực cho những ai đang có ý định mở quán hay kinh doanh ẩm thực nhỏ lẻ.