ตะใคร้เป็นสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารไทยและเครื่องดื่มสมุนไพร แต่ด้วยความที่ตะใคร้เป็นพืชสด ทำให้หลายคนเจอปัญหาเก็บไว้นานๆ แล้วเน่าเสีย หรือสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป วิธีเก็บรักษาตะใคร้ให้กินได้นานและยังคงความสดจึงสำคัญมาก จากประสบการณ์ส่วนตัวในการใช้งานตะใคร้บ่อยๆ เพื่อทำอาหารและน้ำตะไคร้ชา แนะนำให้เริ่มจากการล้างตะใคร้ให้สะอาด จากนั้นผึ่งให้แห้งสนิทก่อนเก็บ วิธีเก็บในตู้เย็นที่ง่ายที่สุดคือห่อด้วยกระดาษทิชชูเพื่อดูดความชื้นและใส่ในถุงพลาสติกหรือกล่องพลาสติกที่สามารถปิดสนิท ซึ่งจะช่วยยืดอายุของตะใคร้ได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์ อีกวิธีคือการแช่แข็งโดยการหั่นตะใคร้เป็นชิ้นตามต้องการ แล้วใส่ถุงซิปล็อคและแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยเก็บได้นานขึ้นถึง 1-2 เดือน แต่เมื่อใช้ต้องนำออกมาแช่ให้ละลายก่อนปรุงอาหาร เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นให้ใกล้เคียงต้นฉบับ นอกจากนั้น ยังสามารถตัดตะใคร้ออกเป็นก้านเล็กๆ นำไปตากแห้งเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท ใช้ในเมนูอาหารหรือเครื่องชงสมุนไพรได้เช่นกัน แต่จะมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นต่างจากแบบสดเล็กน้อย การเก็บรักษาตะใคร้ให้ถูกวิธี ไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย และลดการทิ้งของเสีย แต่ยังช่วยให้ผู้ใช้ได้สัมผัสความหอมและรสชาติของตะใคร้สดใหม่ทุกครั้งที่นำไปใช้ ทั้งทำต้มยำ แกง หรือชาเครื่องดื่ม พร้อมสร้างความประทับใจในรสชาติที่แท้จริงของสมุนไพรไทยที่แสนอร่อย