ถ้าใครกำลังหา “วาฟเฟิลปลา” หรือไทยากิแบบทำเองที่บ้าน บอกเลยว่าเตารูปปลาช่วยให้สนุกขึ้นมากค่ะ ตอนแรกฉันก็กลัวว่าแป้งจะติดพิมพ์หรือสุกไม่เท่ากัน แต่พอจับจุดได้แล้วทำออกมาสวย กรอบนอกนุ่มในแบบที่อยากได้เลย อุปกรณ์หลักที่ใช้ - เตารูปปลา (พิมพ์รูปปลา) แบบเตาแก๊สหรือไฟฟ้าก็ได้ - แปรงทาเนย/น้ำมัน และกระบวยเล็กสำหรับตักแป้ง - ตะหลิวปลายบาง (ช่วยแซะขอบ) สูตรแป้งวาฟเฟิลปลาแบบพื้นฐาน (ทำง่าย ไม่ยุ่ง) - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม - ผงฟู 1 ช้อนชา - น้ำตาล 40–60 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้) - ไข่ไก่ 1 ฟอง - นม 250 มล. (หรือน้ำเปล่าผสมนมผงก็ได้) - เนยละลาย/น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือปลายช้อนชา และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย วิธีทำ: ร่อนแป้ง+ผงฟู ใส่น้ำตาล เกลือ จากนั้นผสมของเหลว (ไข่ นม เนยละลาย) เทรวม คนพอเข้ากัน ไม่ต้องคนแรงมาก พักแป้ง 10–15 นาที แป้งจะเนียนขึ้นและขึ้นรูปสวย ทริคใช้เตารูปปลาให้ไม่ติดพิมพ์ 1) อุ่นเตาให้ร้อนก่อน: ถ้าเตายังไม่ร้อน แป้งจะเกาะพิมพ์และแกะยาก ฉันจะลองหยดแป้งนิดเดียว ถ้าฟู่และเริ่มเซ็ตตัวเร็วคือใช้ได้ 2) ทาไขมันบางๆ ทุกครั้ง: ใช้เนยหรือน้ำมันก็ได้ ทาบางๆ ให้ทั่วร่องพิมพ์ โดยเฉพาะครีบ/หางปลา 3) เทแป้งแค่พอดี: ใส่มากไปจะล้นและปิดไม่สนิท ใส่น้อยไปจะไม่เต็มทรงปลา ฉันใช้วิธีกะให้เกือบเต็มแล้วเว้นขอบนิดหน่อย เพราะพอปิดฝาแป้งจะกระจายเอง ไอเดียไส้ยอดฮิตสำหรับวาฟเฟิลปลา - ถั่วแดงกวน (คลาสสิก) - คัสตาร์ด/ครีมวานิลลา - ช็อกโกแลต/นูเทลล่า - ชีสยืด หรือไส้กรอกชีสแบบสายคาว เคล็ดลับคืออย่าใส้เยอะเกินไป และวางไส้ไว้ตรงกลางจริงๆ เพื่อไม่ให้ไหลออกข้างๆ แล้วติดพิมพ์ เวลาอบ/กลับด้าน (ขึ้นอยู่กับเตา) โดยทั่วไปด้านแรกประมาณ 2–3 นาที แล้วกลับอีกด้าน 2–3 นาที ถ้าอยากกรอบขึ้นให้เพิ่มเวลาอีกนิด แต่ระวังไหม้ตรงครีบกับหางที่บางกว่า วิธีเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น ฉันชอบกินตอนร้อนๆ คู่กับไอศกรีมหรือราดน้ำผึ้งเบาๆ ถ้าจะทำขาย แนะนำพักบนตะแกรงให้ไอน้ำออกก่อน แผ่นจะกรอบนาน ไม่อับชื้นค่ะ