เมนูผัดเนื้อโหระพานี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่หลายคนโปรดปราน เพราะความหอมของใบโหระพาที่ซึมซับลงไปในเนื้อผัดช่วยเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นและน่ารับประทานมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักใช้เนื้อวัวส่วนที่นุ่มพอสมควร เช่น เนื้อสันใน หรือเนื้อสันนอก ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เมื่อนำไปหมักด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยเม็ดสักครู่ รสชาติจะซึมเข้าสู่เนื้อทำให้เนื้อนุ่มและหอมกลิ่นเครื่องปรุงมากขึ้น ส่วนผสมที่สำคัญอื่น ๆ เช่น กระเทียมจีน พริกจินดาแดง และน้ำมันหอย มีผลช่วยเสริมรสชาติให้อาหารสมบูรณ์แบบไม่เลี่ยนจนเกินไป นอกจากนี้การใช้พริกชี้ฟ้าแดงและพริกไทยอ่อนยังเพิ่มความเผ็ดร้อนและมิติใหม่ให้กับจานอาหารอีกด้วย เทคนิคสำคัญคือการผัดด้วยไฟแรง เพื่อให้เนื้อสุกเร็วและไม่แห้ง เคล็ดลับอีกอย่างคือใส่ใบโหระพาทีหลังสุดประมาณ 30 วินาที เพื่อให้ใบโหระพาสดและหอมฟุ้งไม่ช้ำจนเกินไป เมนูนี้เหมาะสำหรับการทำกินเองที่บ้าน หรือจะทำแบ่งให้เพื่อนฝูงลิ้มลองก็ได้รับคำชมไม่แพ้ร้านอาหารเลยทีเดียว ลองเพิ่มเติมน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมตามความชอบได้อีกด้วยครับ หากใครชอบทานอาหารที่มีรสจัดจ้าน และต้องการเมนูที่ทำง่าย ๆ แต่ได้รสชาติแบบต้นตำรับ สูตรเนื้อผัดโหระพาเมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์และน่าลองทำมากครับ