เมื่อพูดถึงอาหารอีสาน หลายคนอาจนึกถึงรสชาติที่จัดจ้านและวัตถุดิบง่ายๆ ที่หาได้ในท้องถิ่น เช่น ปลาที่ถูกคัดสรรมาอย่างดีเพื่อปิ้งจนหอมกรุ่น และเมนูตำถั่วที่มักจะถูกทำให้มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดอย่างลงตัว อาหารเหล่านี้มีเสน่ห์ไม่เหมือนใครและเป็นที่ชื่นชอบในหลายครัวเรือน ผมเองมีโอกาสได้ลองทำเมนูปิ้งปลาแบบบ้านๆ พร้อมกับตำถั่วรสเด็ดในครอบครัว โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่หาซื้อจากตลาดในชุมชน การปิ้งปลาบนเตาถ่านให้สุกกำลังดี ทำให้เนื้อปลายังคงความชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอมที่ทำให้รู้สึกอยากกินอีกหลายจาน ส่วนตำถั่วนั้น มีทั้งรสเปรี้ยวของมะนาว ความเผ็ดของพริก และความเค็มแบบพอดีจากน้ำปลา ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นเมนูที่เรียกได้ว่า "Good Food Good Mood" อย่างแท้จริง สิ่งที่ทำให้อาหารอีสานบ้านๆ เหล่านี้น่าสนใจ คือการที่เราสามารถปรับรสชาติได้ตามความชอบของแต่ละคน และยังเป็นการรักษาวัฒนธรรมการกินที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน ใครที่ชื่นชอบอาหารที่มีความสดใสในรสชาติและเสน่ห์ของวัตถุดิบตามธรรมชาติควรลองทำหรือหาโอกาสได้ลิ้มลองสิ่งเหล่านี้ดู รับรองว่าจะได้ประสบการณ์การทานอาหารที่ไม่เหมือนใครและรู้สึกอบอุ่นในทุกคำที่กิน