The rice is almost done.

การตากข้าวเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในกระบวนการเก็บเกี่ยว เพราะเป็นการลดความชื้นในเมล็ดข้าวเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราและการเน่าเสีย หากข้าวตากไม่ดีจะส่งผลต่อคุณภาพและการเก็บรักษาในระยะยาว โดยปกติการตากข้าวจะทำบนพื้นเรียบและสะอาด เช่น กระดาษแผ่นใหญ่ หรือแผ่นพลาสติกที่จัดเตรียมไว้เพื่อลดการเจือปนของฝุ่นและสิ่งสกปรก รวมทั้งช่วยให้เมล็ดข้าวแห้งอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ควรพลิกข้าวเป็นระยะเพื่อให้แสงแดดส่องถึงทุกเมล็ดและลดความชื้นให้เสมอกัน ในช่วงตากข้าวใกล้เสร็จแล้วนี้ ควรสังเกตสีและความแห้งของเมล็ด หากเมล็ดข้าวมีสีใสและกระด้าง ไม่มีความชื้นติดมือแสดงว่าข้าวพร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไป เช่น การตีหรือการเก็บเข้ายุ้งฉาง อีกทั้งควรหลีกเลี่ยงการตากข้าวในวันที่มีฝนตก หรือมีความชื้นสูง เพื่อป้องกันความเสียหายและเพิ่มโอกาสในการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี สุดท้าย การเก็บรักษาข้าวที่ตากเสร็จควรเก็บไว้ในที่แห้ง ป้องกันแมลงและศัตรูพืช เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น