Fresh Sesame Leaves Mother Home Farm

ถ้าใครกำลังเสิร์ช “กิมจิใบงา” แล้วอยากทำกินเองที่บ้านแบบง่ายๆ (หรืออยากได้ไอเดียว่ากินกับอะไรอร่อย) อันนี้เป็นวิธีที่เราทำบ่อยสุดจากใบงาเกาหลี/ใบงาสดค่ะ ทำครั้งนึงเก็บได้หลายมื้อ กินเพลินมาก 1) เตรียมใบงาให้พร้อม - เลือกใบงาที่สด สีเขียวเข้ม ไม่ช้ำ - ล้างน้ำไหลเบาๆ แล้วซับให้แห้ง (สำคัญมาก เพราะถ้าใบเปียกจะเสียง่าย) - ตัดก้านแข็งๆ ออกนิดหน่อยจะเคี้ยวง่ายขึ้น 2) สูตรน้ำปรุงกิมจิใบงาแบบเร็ว (ทำได้แม้ไม่มีของครบ) - โคชูการู (พริกป่นเกาหลี) 1–2 ช้อนโต๊ะ ปรับตามความเผ็ด - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วเกาหลี/ซีอิ๊วขาว 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำตาล 1 ช้อนชา (ช่วยตัดรส) - น้ำส้มสายชูข้าว/น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ให้เปรี้ยวสดชื่น) - งาคั่ว 1–2 ช้อนชา (เพิ่มความหอม) - ต้นหอมซอย/หอมใหญ่ซอย ตามชอบ คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเค็มนำ เปรี้ยวตาม เผ็ดปลายๆ แล้วค่อยคลุกกับใบงา 3) วิธีคลุกให้ใบงาไม่ช้ำ - วางใบงาซ้อนกัน 5–10 ใบ ตักน้ำปรุงทาบางๆ ทีละชั้น - ทำซ้ำจนหมด จะได้รสเข้าทุกใบและดูน่ากินมาก - ใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1–2 ชั่วโมงก็เริ่มอร่อย 4) กินกับอะไรอร่อยสุด (เราแนะนำ) - ข้าวสวยร้อนๆ + กิมจิใบงา = เมนูง่ายแต่หยุดไม่ได้ - ห่อหมูย่าง/หมูสามชั้นย่าง: ใช้ใบงากิมจิห่อแทนผักสด รสจัดขึ้นแบบเกาหลีๆ - คลุกข้าวทำข้าวผัดกิมจิ: สับกิมจิใบงาหยาบๆ ลงผัด หอมงามาก - กินเป็นเครื่องเคียงคู่ไข่ดาว/ไข่เจียว เหมาะกับมื้อเช้า 5) ทริคเก็บให้ได้นานและยังกรอบ - ต้องซับใบงาให้แห้งก่อนคลุกทุกครั้ง - ใช้ช้อนสะอาดตัก ไม่ใช้มือหยิบตรงๆ - เก็บในกล่องปิดสนิท แช่เย็น โดยทั่วไปอยู่ได้ประมาณ 5–7 วัน (ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวจัดหรือเละมากให้หยุดทาน) 6) ทำไมหลายคนถึงชอบกิมจิใบงา ส่วนตัวเราชอบเพราะใบงาหอมและกินง่ายกว่าใบผักบางชนิด แถมใบงายังมีไขมันดีอย่างโอเมก้า กินเป็นเครื่องเคียงทุกวันช่วยให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อ และทำให้กินข้าวได้อร่อยขึ้นแบบไม่ต้องทำกับข้าวเยอะ ถ้าใครอยากทำให้รสแบบ “กิมจิใบงาเกาหลี” มากขึ้น ลองเพิ่มโคชูจังนิดเดียว (ประมาณครึ่งช้อนชา) จะได้ความเข้มข้นขึ้น แต่ถ้าชอบแนวเบาๆ สดชื่น ใช้น้ำมะนาวกับงาคั่วก็ฟินแล้วค่ะ