ทอดขนมลากรอบแบบแท่ง เป็นขนมพื้นถิ่นปักใต้

ขนมลากรอบเป็นขนมพื้นถิ่นของภาคใต้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือการทำเป็นแท่งทอดกรอบจนมีความหอมและกรุบกรอบอย่างลงตัว ประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำขนมลากรอบ ใช้อุปกรณ์ทำขนมลาแบบดั้งเดิมช่วยให้รูปทรงขนมเจาะหูสวยงามและทอดได้ทั่วถึง อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมสำคัญมาก หากน้ำมันร้อนเกินไปขนมจะไหม้ก่อนได้ที่ แต่ถ้าไม่ร้อนพอ ขนมอาจไม่กรอบและดูดน้ำมันเยอะ นอกจากนี้การผสมแป้งควรมีสัดส่วนที่พอดีเพื่อให้เนื้อขนมไม่แข็งหรือเหนียวเกินไป เหตุผลที่ขนมลากรอบได้ความนิยมในภาคใต้เพราะเป็นขนมทอดที่เหมาะสำหรับทำในงานเทศกาลต่างๆ หรือกินเล่นกับน้ำชาก็เลิศ เมื่อทอดเสร็จให้พักขนมบนตะแกรงตะไคร้เพื่อให้อากาศผ่านช่วยให้ขนมแห้งและกรอบนานขึ้น เคล็ดลับง่ายๆ อีกอย่างคือการใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันผสมกันจะทำให้ได้ขนมลากรอบที่กรอบและไม่เหนียวติดฟัน สำหรับคนที่สนใจเริ่มต้นทำขนมทอดประเภทนี้ การฝึกใช้มือในการจับแป้งและทอดอย่างใจเย็นจะช่วยให้ผลลัพธ์ออกมาดีอย่างน่าพอใจจริงๆ