kue talam pandan
Resep Kue Talam Pandan
Manis dan gurih rasanya
Bahan pandan :
- 1 gelas tepung beras (100 gr)
- 2 sdm tepung tapioka/sagu
- ½ gelas gula pasir (100 gr)
- 2 gelas santan (500 ml)
- 3 sdm jus pandan (35 ml)
- ½ sdt garam halus
Lapis putih :
- 1 gelas tepung beras (100 gr)
- 2 sdm tepung tapioka/sagu
- 1½ gelas santan (400 ml)
- ½ sdt garam halus
cara buat
1. Lapisan hijau :
~ campurkan semua bahan kemudian aduk lalu saring.
~ tuang diatas talam kemudian kukus sekitar 10 menit.
2. Lapisan putih :
~ campurkan semua bahan, lalu aduk kemudian saring.
~ tuang diatas lapisan hijau yg sudah matang.
~ kukus kembali sekitar 10-15 menit atau sampai matang
~ setelah matang, angkat kemudian potong sesuai selera.
Aku pribadi suka banget kue talam pandan karena teksturnya lembut dan rasa santannya berasa banget. Waktu pertama kali coba bikin, beberapa kali gagal karena lapisan suka pecah dan bagian bawah belum matang. Jadi di sini aku mau share beberapa hal yang aku pelajari supaya kue talam pandan santan kamu lebih berhasil. Pertama soal santan, pilih santan yang cukup kental supaya rasa gurihnya kuat. Kalau pakai santan instan, biasanya aku campur dengan sedikit air hangat, jangan terlalu encer karena nanti lapisan jadi kurang kokoh. Santan juga sebaiknya suhu ruang, jangan baru keluar dari kulkas, biar adonan nggak mudah menggumpal. Untuk adonan, penting banget buat menyaring campuran tepung dan santan. Dulu aku sering skip langkah saring ini, hasilnya permukaan kue talam kasar dan ada gumpalan putih. Setelah selalu disaring, lapisan hijau dan lapisan putih jadi lebih halus dan cantik seperti di gambar kue talam pandan yang dua lapis, hijau di bawah dan putih di atas. Soal kukus, pastikan kukusan benar-benar panas dan beruap banyak sebelum adonan dituang. Aku biasanya panaskan kukusan dulu sekitar 10–15 menit. Tutup kukusan wajib dibungkus kain bersih supaya uap air tidak menetes ke permukaan kue, karena itu bisa bikin kue berlubang atau basah di atas. Kalau mau bikin kue talam untuk jualan, kamu bisa cetak di loyang besar lalu potong kotak-kotak rapi seperti di foto. Usahakan potong saat kue sudah benar-benar dingin supaya garis potongnya halus dan sudutnya tajam. Untuk variasi rasa, kadang aku tambahin sedikit pasta pandan supaya warna hijau lebih cerah dan aroma lebih kuat, tapi tetap kombinasi santan dan pandan segar yang bikin kue talam ini enak dimakan. Tips terakhir, kalau mau kue talam bisa tahan lebih lama, simpan di wadah tertutup dan taruh di kulkas. Saat mau disajikan lagi, biarkan dulu di suhu ruang supaya teksturnya kembali lembut. Dengan takaran santan yang pas dan cara kukus yang benar, kue talam pandan santan ini bisa jadi camilan favorit di rumah, apalagi kalau disajikan dingin bersama teh atau kopi hangat.
