Banoffee

ถ้าอยากทำ “บานอฟฟี่พาย” เป็นของขวัญวันเกิดแบบโฮมเมด เราว่ามันเป็นเมนูที่ทำแล้วดูตั้งใจมาก ทั้งที่ขั้นตอนไม่ยากเลย แถมจัดใส่ภาชนะกลมแล้วติดสติ๊กเกอร์ “Happy Birthday to you” กับผูกริบบิ้นสีแดงคำว่า “Happy Birthday” ก็กลายเป็นเค้กวันเกิดน่ารักๆ ได้ทันที ทริคที่ช่วยให้บานอฟฟี่อร่อยและไม่เละ (สำคัญมาก) 1) ฐานบิสกิต: บดแครกเกอร์/ไดเจสทีฟให้ละเอียดพอดีๆ แล้วคลุกเนยละลาย กดลงพิมพ์ให้แน่น โดยเฉพาะขอบๆ จะได้ตัดชิ้นสวย แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 20–30 นาทีให้เซ็ตตัว 2) ชั้นทอฟฟี่/คาราเมล: ถ้าใช้คาราเมลสำเร็จจะง่ายและนิ่ง แต่ถ้าทำเองให้เคี่ยวจนข้นจริงๆ แล้วปล่อยให้อุ่นก่อนเท จะช่วยไม่ให้ละลายครีม 3) กล้วย: เลือกกล้วยหอมสุกกำลังดี (เหลือง มีจุดนิดๆ) หอมหวานแต่ยังไม่เละ หั่นแล้ววางตอนใกล้เสิร์ฟจะยิ่งสวย ถ้าต้องทำล่วงหน้า แนะนำบีบเลมอนบางๆ บนกล้วยเพื่อชะลอการคล้ำ (อย่าเยอะ เดี๋ยวเปรี้ยว) 4) วิปครีม: ตีครีมให้ขึ้นยอดอ่อน-กลาง (soft to medium peak) เนื้อจะเนียน ตักโปะง่าย ไม่เป็นเม็ดเนย ถ้าอยากให้ครีมอยู่ทรงนาน ให้ใช้วิปครีมแบบแดรี่เย็นจัดและแช่อุปกรณ์ให้เย็นก่อนตี การประกอบให้สวยแบบเค้กวันเกิด - เรียงกล้วยบนชั้นทอฟฟี่ให้เต็ม ก่อนโปะครีม - แต่งหน้าด้วยผงโกโก้/ช็อกโกแลตขูด หรือบีบครีมเป็นลายรอบๆ ก็ได้ - ปิดฝาภาชนะกลมให้เรียบร้อย แล้วค่อยติดสติ๊กเกอร์ “Happy Birthday to you” กับผูกโบว์ริบบิ้นสีแดง จะดูน่ารักและถ่ายรูปขึ้นมาก การเก็บรักษา บานอฟฟี่พายอร่อยสุดใน 6–12 ชั่วโมงแรก ถ้าทำก่อนวันงาน แนะนำทำฐาน+ทอฟฟี่ไว้ก่อน แล้วค่อยวางกล้วยและตีครีมโปะใกล้เสิร์ฟ จะได้รสชาติสดใหม่ กล้วยไม่ดำ และครีมยังฟูสวย