ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวไก่ต้มน้ำปลา” เพราะอยากได้เมนูหม้อเดียวทำง่ายๆ แบบไม่ต้องเตรียมเครื่องเยอะ อันนี้เป็นวิธีที่เราทำบ่อยมาก (มือใหม่ทำได้จริง) แถมปรับรสได้ตามชอบค่ะ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - สะโพกไก่ (ติดหนังจะหอมและนุ่มกว่า) - น้ำปลา (เป็นรสหลักของหม้อ) - น้ำเปล่า - หอมใหญ่, แครอท, ผักกาดขาว, ต้นหอม (ใส่ตามที่มี) - พริก + กระเทียม (ทำน้ำจิ้ม) - เต้าเจี้ยว (หรือน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสำเร็จรูป/ผงน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวถ้ามี จะย่นเวลา) วิธีต้มให้ไก่นุ่ม น้ำซุปหอม 1) ล้างสะโพกไก่แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมไก่ 2) ใส่น้ำปลา “ทีละนิด” แล้วชิมเอา จุดสำคัญคืออย่าเทรวดเดียว เพราะน้ำปลาบางยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน 3) ใส่หอมใหญ่ลงไปก่อน จะช่วยให้น้ำซุปหวานหอมแบบธรรมชาติ จากนั้นค่อยใส่แครอทและผักกาดขาวช่วงท้ายๆ เพื่อไม่ให้เละ 4) พอน้ำเดือดให้ช้อนฟองออก ลดไฟอ่อนแล้วต้มต่อจนไก่นุ่ม (โดยมาก 25–35 นาทีแล้วแต่ชิ้นไก่) ทริคให้ข้าวหอมและไม่เละ - เราชอบตัก “น้ำต้มไก่” มาหุงข้าวแทนน้ำเปล่า ข้าวจะหอมกลิ่นน้ำปลาและหวานจากหอมใหญ่ (หุงพอดีนะคะ น้ำซุปเค็มกว่าน้ำเปล่าเล็กน้อย) - ถ้าอยากกินแบบข้าวต้ม/ข้าวแฉะ ให้ใส่ข้าวสวยลงในน้ำซุปตอนท้ายแล้วต้มอีก 2–3 นาที น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่เข้ากันมาก - โขลกพริกกับกระเทียมหยาบๆ ใส่เต้าเจี้ยว เติมน้ำต้มไก่นิดหน่อยให้พอขลุกขลิก - ใครชอบเปรี้ยว เติมมะนาว/น้ำส้มเล็กน้อย (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ยังอร่อย) - ถ้ามีผงน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวแบบสำเร็จรูป ช่วยประหยัดเวลา แค่ผสมน้ำตามสัดส่วนแล้วเติมพริกกระเทียมก็จบ จัดเสิร์ฟให้น่ากิน ตักข้าวใส่ชาม วางไก่ต้ม ราดน้ำซุปนิดหน่อย โรยต้นหอม แล้วมีถ้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวแยกไว้จิ้ม บอกเลยว่าเป็นเมนู “ข้าวไก่ต้มน้ำปลา” ที่ทำง่าย อิ่มสบายท้อง และเหมาะมากวันที่ไม่อยากคิดอะไรเยอะค่ะ