หลายคนเห็นคำว่า “poke” แล้วสงสัยว่าอ่านว่าอะไร/คืออะไร จริงๆ poke bowl (โปเกโบวล์) เป็นเมนูข้าวหน้าสไตล์ฮาวายที่จัดเป็น “ชามรวม” มีฐานเป็นข้าว แล้วเติมโปรตีน ผัก ท็อปปิ้ง และซอส คล้ายสลัดที่อิ่มกว่า พอเอามาปรับเป็นเจก็ทำได้ง่ายมาก แถมเหมาะกับคนที่อยากกินคลีนๆ แต่ยังอยากได้รสชาติ สำหรับเวอร์ชันที่เราทำคือ Poke Bowl เต้าหู้เทอริยากิ (เจ) จุดเด่นอยู่ที่ “เต้าหู้” นี่แหละ เลือกเต้าหู้แข็ง/เต้าหู้ทอดจะอยู่ทรงดี เวลากินจะมีความหนึบๆ ไม่เละง่าย ทริคคือซับน้ำให้แห้งก่อน แล้วค่อยย่างหรือทอดบนกระทะให้ผิวเกรียมนิดๆ จากนั้นค่อยเคลือบซอสเทอริยากิแบบเจ (เช็กฉลากว่าปลอดส่วนผสมจากสัตว์) เคี่ยวพอข้นจะเกาะเต้าหู้สวยมาก ไอเดียการจัดชามให้ครบและอร่อย (ทำแล้วรู้สึกไม่จืด): - ฐาน: ข้าวญี่ปุ่น/ข้าวกล้อง/ควินัว เลือกตามเป้าหมายสุขภาพ ถ้าอยากอิ่มนานเราใช้ข้าวกล้องผสมข้าวญี่ปุ่น - ผักหลัก: แตงกวา อะโวคาโด แครอทซอย กะหล่ำม่วง หรือสาหร่ายวากาเมะ ช่วยเพิ่มไฟเบอร์และทำให้ชามดูน่ากิน - ท็อปปิ้งเพิ่มเท็กซ์เจอร์: งาขาวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ หรือเทมเป้กรอบๆ จะช่วยให้เคี้ยวเพลิน - รสชาติ: นอกจากเทอริยากิ ลองบีบเลมอน/ยูซุนิดเดียว หรือเติมพริกป่น/พริกปาปริก้าให้มีมิติ ซอสที่เข้ากับ poke เจแบบทำเร็ว (ถ้าไม่มีเทอริยากิสำเร็จ): ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวให้ข้น แล้วเติมขิงขูดหรือกระเทียมเล็กน้อย (ถ้าทานได้) จะหอมขึ้นมาก อีกอย่างที่อยากแนะนำคือเวลาซื้อของให้เลือก “ชุดวัตถุดิบที่ทำได้หลายเมนู” เช่น ผักสลัด + แตงกวา + อะโวคาโด + เต้าหู้ แยกไปทำสลัด/แรป/ข้าวผัดได้ต่อ ช่วงเจจะไม่เบื่อ และคุมงบง่ายขึ้น ใครอยากได้วัตถุดิบเจสดๆ หรือหาเมนูเจแนวใหม่ ลองแวะ Gourmet Market แล้วกลับมาจัด poke bowl เต้าหู้เทอริยากิ (เจ) ที่บ้าน รับรองว่ากินสนุกและรู้สึกดีต่อสุขภาพจริงๆ