สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัดอย่างลาบหมึกเห็ด จะพบว่าส่วนผสมของเห็ดซิเมจิและเห็ดเข็มทองนั้นเติมเต็มความกรุบกรอบและรสชาติที่เข้มข้นได้อย่างลงตัว เมื่อได้ลองทำลาบหมึกเห็ดด้วยตัวเองที่บ้าน ผมพบว่าใช้เห็ดซิเมจิและเห็ดเข็มทองจะเสริมสัมผัสที่นุ่มและกรอบในชิ้นเดียว ทำให้ลาบนี้ไม่เหมือนลาบหมูทั่วไป การเลือกวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะเห็ดและหมึกสดนั้นสำคัญมาก เพราะจะทำให้ลาบหมึกมีรสหวานนุ่ม และพริกที่ใช้ปรุงจะช่วยเพิ่มความเผ็ดจัดจ้าน เพิ่มรสชาติแซ่บถึงใจมากขึ้น สะระแหน่เป็นเครื่องเคียงสำคัญที่เพิ่มความสดชื่นให้เมนูนี้ขณะรับประทาน ส่วนข้าวคั่วที่โรยหน้าเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องปรุงอื่นๆ เรียกได้ว่าสูตรนี้อร่อยครบเครื่อง ผมอยากแนะนำให้ลองทำเมนูลาบนี้เป็นอาหารจานเด็ดในงานปาร์ตี้หรือทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ เพื่อนๆ จะต้องประทับใจกับรสชาติที่จัดจ้าน แต่ยังคงความกลมกล่อมของสมุนไพรไทยอย่างลงตัว