วันนี้มาแชร์ “สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแบบรีบๆ” สไตล์ที่เราทำประจำ เพราะวัตถุดิบหาไม่ยากและใช้เวลาไม่นาน รสจะนัวๆ หอมเบคอนและพาร์เมซาน เหมาะมากกับวันที่อยากกินพาสต้าคาโบนาร่าแต่ไม่อยากเตรียมอะไรเยอะ วัตถุดิบ (ทำได้ 1–2 ที่) - เส้นสปาเก็ตตี้ 150–200 กรัม - เบคอนหั่นชิ้นพอดีคำ 4–6 แผ่น - หอมใหญ่ซอย 1/4–1/2 หัว - คุกกิ้งครีม 120–150 มล. - นมสด 50–100 มล. (ไว้ปรับความข้น) - พาร์เมซานชีสขูด 2–4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านี้ตามชอบ) - เกลือ + พริกไทยดำ - น้ำมันอโวคาโด (หรือน้ำมันอะไรก็ได้) เล็กน้อย วิธีทำแบบเร็ว 1) ต้มเส้น: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อยแล้วต้มเส้นให้ “al dente” (ยังมีความหนึบ) เก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1/2 ถ้วย เผื่อปรับซอสตอนท้าย 2) ผัดฐานกลิ่นหอม: ใส่น้ำมันอโวคาโดเล็กน้อยในกระทะ ตามด้วยเบคอน ผัดให้เริ่มกรอบและมีน้ำมันออกมา ใส่หอมใหญ่ลงผัดต่อจนใสหอม 3) ทำซอสครีม: ลดไฟลงกลาง-อ่อน เทคุกกิ้งครีมลงไป ตามด้วยนมสดเล็กน้อยให้ได้ความข้นที่ชอบ คนให้เข้ากันแล้วปรุงเกลือกับพริกไทยดำ 4) คลุกเส้นให้ซอสเกาะ: ใส่เส้นต้มสุกลงกระทะ คลุกให้เคลือบซอส ถ้าซอสข้นไป เติม “น้ำต้มเส้น” ทีละนิด ซอสจะเนียนขึ้นและเกาะเส้นดีมาก 5) จบด้วยชีส: ปิดไฟหรือใช้ไฟอ่อนสุด ใส่พาร์เมซานชีสขูดลงไปแล้วคนเร็วๆ ให้ละลาย (ถ้าไฟแรงเกิน ซอสมีโอกาสแยกตัว) ทริคส่วนตัวให้คาโบนาร่าอร่อยขึ้น - อย่าใส่เกลือเยอะตั้งแต่แรก เพราะเบคอนและพาร์เมซานเค็มอยู่แล้ว แนะนำชิมก่อนค่อยเติม - ถ้าอยากให้นัวขึ้นแต่ไม่เลี่ยน เติมนมสดแทนครีมบางส่วนได้ - พริกไทยดำช่วยดึงกลิ่นคาโบนาร่าให้ชัดมาก ใส่ตอนท้ายอีกนิดก่อนเสิร์ฟคือดี เสิร์ฟร้อนๆ โรยพาร์เมซานเพิ่มอีกหน่อยคือฟินมาก เป็นสูตรคาโบนาร่าที่ทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้ และตอบโจทย์เวลาหิวแบบเร่งด่วนสุดๆ