การทำกากหมูกระเทียมเจียวที่บ้านเป็นหนึ่งในเมนูที่ง่ายและอร่อยมากที่ผมชอบทำเองบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะใช้วัตถุดิบน้อยแล้ว ยังได้รสชาติกระเทียมที่หอมกรุ่นและหมูกรอบที่เคี้ยวเพลิน ผมมักใช้หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนกรอบ ก่อนจะใส่กระเทียมซอยละเอียดเจียวให้เหลืองทองและหอมมาก ๆ เคล็ดลับสำคัญสำหรับการทำกากหมูกระเทียมเจียวให้กรอบคือ ต้องควบคุมไฟในการเจียวกระเทียม เพราะถ้ากระเทียมไหม้จะทำให้รสขมและเสียรสชาติ ผมมักใช้ไฟกลาง ๆ และคนช้า ๆ เพื่อให้กระเทียมสุกและกรอบอย่างทั่วถึง อีกทั้งการสะเด็ดน้ำมันหลังทอดก็จำเป็น เพื่อไม่ให้กากหมูและกระเทียมอมน้ำมันเกินไป สำหรับการใช้งานกากหมูกระเทียมเจียวนี้ ผมชอบโรยบนข้าวสวยร้อน ๆ หรือเพิ่มรสชาติให้กับไข่เจียว ผัดผัก หรือเพิ่มความอร่อยให้กับก๋วยเตี๋ยวและข้าวผัด ถือว่าเป็นเมนูเสริมที่ใครทำเองก็ชื่นชอบทั้งครอบครัว นอกจากนี้ยังเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้งได้หลายวัน ทำให้มีของทานเล่นหรือเครื่องเคียงพร้อมได้ตลอดเวลา ใครที่อยากลองทำเอง แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบและใจเย็นในการเจียว รับรองได้ว่ากากหมูกระเทียมเจียวจากบ้านจะกลายเป็นของโปรดที่ทำง่ายและอร่อยมากกว่าที่คิดแน่นอน!