การปิ้งลูกชิ้นด้วยเตาถ่านถือเป็นอีกหนึ่งเทคนิคที่ช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยขึ้นอย่างชัดเจน ผมเคยลองทำลูกชิ้นปิ้งเองแล้วพบว่าเมื่อใช้เตาถ่านแทนเตาแก๊ส การปิ้งจะได้กลิ่นหอมของถ่านที่เข้ากับเนื้อลูกชิ้น ทำให้รสชาติกลมกล่อมและน่าทานมากยิ่งขึ้น การเลือกน้ำจิ้มก็มีผลไม่น้อย น้ำจิ้มที่มีความแซ่บ กลมกล่อม ปรุงรสจากพริกสด กระเทียมสับ น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายแดง เป็นเครื่องเคียงสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้ลูกชิ้นปิ้งดูน่าทานและไม่เลี่ยน สำหรับใครที่เหนื่อยจากการทำงานแล้วอยากลองสั่งลูกชิ้นปิ้งแบบพื้นบ้านที่ใช้เตาถ่านเพื่อรักษารสชาติแท้ ๆ จากเพลินลูกชิ้นปิ้งน้ําจิ้มแซ่บ จะเป็นทางเลือกที่ดีมากๆ เพราะไม่เพียงแต่ได้รสชาติที่แซ่บถึงใจ แต่ยังได้สัมผัสถึงความตั้งใจและความหอมกรุ่นจากเตาถ่านที่ใช้ในการปิ้ง จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมลูกชิ้นปิ้งเหล่านี้ถึงได้รับความนิยมและคุ้มค่าที่จะลอง สรุปได้ว่า การเหนื่อยแต่ยังไหวในการปิ้งเตาถ่านลูกชิ้นและเตรียมน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ถือเป็นการลงทุนที่คุ้มจริงๆ เพราะมันจะทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความอร่อยและความสุขใจในการกินอย่างแท้จริง