เมื่อพูดถึงแกงกอร์มาไก่ หลายคนอาจเคยลองในร้านอาหารอินเดียหรือฟิวชันกันมาแล้ว แต่การทำเองที่บ้านกลับเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครเลยครับ ผมได้ลองทำสูตรนี้โดยใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ตั้งแต่เนื้อสะโพกไก่ที่เลาะหนังออกให้เนื้อนุ่มและไม่เหนียว ไปจนถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่คั่วเองจนหอมกรุ่น และผงเครื่องเทศกอร์มาที่คั่วสดใหม่บดละเอียด ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้มข้นมากขึ้นจริง ๆ ขั้นตอนการเคี่ยวน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน พร้อมผสมโยเกิร์ตและวิปปิ้งครีมช่วยเพิ่มความนุ่มละมุน รสชาติไม่เลี่ยนจนเกินไป และยังใช้กระวานเงียว ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย กานพลูและขมิ้นผงช่วยสร้างกลิ่นหอมชวนรับประทาน ทำให้แกงกอร์มายิ่งมีมิติที่ซับซ้อน อีกสิ่งหนึ่งที่ผมชอบคือน้ำมะเขือเทศเข้มข้นที่ใส่ลงไปช่วยปรับความเปรี้ยวเป็นธรรมชาติ ทำให้แกงมีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่จืดชืด อีกทั้งเม็ดมะม่วงที่ใส่ลงไปเพิ่มความกรุบกรอบระหว่างเคี้ยว เพิ่มประสบการณ์รสสัมผัสที่น่าสนใจ การทำแกงกอร์มาไก่นี้เหมาะมากสำหรับมื้อพิเศษ หรือจะทำตุนไว้ในตู้เย็นก็สะดวก สามารถอุ่นรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมปังนานก็ได้ ผมประทับใจที่แกงนี้มีความละมุน หอมเครื่องเทศและรสชาติกลมกล่อมที่แตกต่างจากแกงไทยทั่วไป สำหรับใครที่ยังไม่เคยลอง ผมขอแนะนำว่าลองทำดูครับ การผสมผสานเครื่องเทศแท้ ๆ และการทำซอสครีมเข้มข้นนี้จะทำให้คุณหลงรักแกงอินเดียชนิดนี้อย่างแน่นอน