Turmeric yellow curry with chicken

สำหรับคนที่ชอบอาหารไทยรสจัดและเผ็ดร้อน แกงเหลืองขมิ้นใส่ไก่ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่น่าลองทำมากๆ ครับ เมนูนี้เป็นเมนูแกงใต้ที่ใช้ขมิ้นสดเป็นส่วนผสมหลัก ตัวขมิ้นจะให้สีสันเหลืองทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การใช้ขมิ้นสดแทนผงขมิ้นสามารถเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางสมุนไพรได้มากขึ้น ผมเคยลองทำแกงเหลืองขมิ้นใส่ไก่เองที่บ้านโดยใช้ไก่สดเนื้อแน่น ผมเลือกใช้เครื่องแกงที่ตำเองประกอบด้วยพริกขี้หนูแห้ง ขมิ้นสด กระเทียม และข่า ซึ่งช่วยให้กลิ่นและรสเข้มข้นเหมือนต้นตำรับ จากนั้นจึงเติมน้ำมะขามเปียกเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวตัดกับรสเผ็ดได้อย่างดี ข้อดีของการทำเองคือสามารถปรับรสได้ตามชอบ เช่น ถ้าชอบเผ็ดมากก็เติมพริกเพิ่ม หรือถ้าชอบเปรี้ยวก็เพิ่มน้ำมะขามเปียก ส่วนความหวานก็ปรับได้ตามใจโดยใช้ น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยให้ได้แกงเหลืองที่สดใหม่ ไม่ใส่สารกันบูดและปราศจากผงชูรส นอกจากนี้แกงเหลืองยังเหมาะกับคนที่ต้องการอาหารรสเข้มข้นแต่ไม่อยากทานอาหารแปรรูปมาก เพราะขมิ้นมีสรรพคุณช่วยต้านอักเสบและเสริมภูมิคุ้มกันอีกด้วย การทานแกงเหลืองขมิ้นใส่ไก่จึงไม่ใช่เพียงแค่อร่อยแต่ยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ถ้าใครกำลังมองหาเมนูใหม่ๆ ที่ทำง่ายและมีรสชาติจัดจ้าน ผมแนะนำให้ลองทำแกงเหลืองขมิ้นใส่ไก่ดูนะครับ ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ และได้รสชาติแบบต้นตำรับแท้ๆ รับรองว่าครอบครัวและเพื่อนๆ ต้องติดใจแน่นอน!