Crispy fried dough liquorice leaves. Dip a zap pea dipping sauce.
# Crispy fried dough-plated civet leavesVery delicious.
Ingredients Crispy fried dough 1 egg chicken, a little seasoning powder, add cold water, gradually stir, let the dough go out the liquid way, the time to moisten the civet leaves is thin, the dough is not thick, the dough is easy to crisp.
- Set an oil pan on a central fire until it is very hot. Bring the beetle leaves down and moisten the prepared dough, one by one. Add 2-3 beetle leaves to fry at a time until it is crispy yellow. Scoop it up and rest on the grill and do it all.
- Mom's dipping sauce and pea meal is easy to taste.
สำหรับใครที่ชอบอาหารแนวของทอดกรอบ ใบชะพลูชุบแป้งทอดเป็นเมนูที่เหมาะมาก เพราะนอกจากจะกรอบอร่อยแล้วยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบชะพลูที่ช่วยเพิ่มรสชาติ อีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญคือการเลือกใช้แป้งทอดกรอบผสมกับไข่ไก่และน้ำเย็น ซึ่งช่วยให้แป้งชุบออกมาบางและกรอบ โดยผมแนะนำให้ใช้เวลาคนแป้งช้า ๆ เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เหมาะสมไม่หนาหรือบางเกินไป นอกจากนี้ การตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนทอดก็เป็นสิ่งที่ช่วยให้ใบชะพลูกรอบทันทีที่สัมผัสน้ำมันและไม่ดูดน้ำมันมากเกินไป ทำให้เมนูนี้อร่อยและไม่อมน้ำมันเกินไป อีกเรื่องที่ผมชอบคือการทานคู่กับน้ำจิ้มถั่วที่มีรสแซ่บและกลมกล่อม น้ำจิ้มแบบนี้เพิ่มรสชาติได้อย่างดี เคยลองผสมถั่วป่นเข้ากับน้ำจิ้มแม่ประนอมแล้ว รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก ถ้าใครมีเวลาลองเพิ่มส่วนผสมสมุนไพรหรือปรุงรสแป้งเพิ่มด้วยพริกป่นหรือน้ำตาลเล็กน้อย อาจทำให้อร่อยถูกใจคนในครอบครัวมากขึ้น เมนูนี้เหมาะทำเป็นของว่างยามบ่ายหรือทานเล่นระหว่างดูซีรีส์ก็ได้ รสชาติความกรอบและกลิ่นชะพลูจะทำให้คุณติดใจแน่นอนครับ