Alley rice
Alley Rice 🍜 is a very famous northern dish. The menu is unique in its curry, coconut milk, curry aroma, intense but not extremely spicy. It is eaten in pairs with soft yellow noodles and crispy fried noodles.
👉 Main components
Yellow noodles (scalded + crispy fried)
Coconut milk curry with alley rice curry (dried chili, kha, lemongrass, shallots, garlic, turmeric, coconut milk and guest spices such as coriander balls, cumin, cinnamon, cloves)
Meat (preferred with chicken or beef)
Side dishes: alley shallots, lettuce, fried peppers and lemon
✨, the taste of the alley will come out. It smells mellow, a little spicy, a little salty and sweet. Cut the taste with the sour of lemon and the crunchy salinity of lettuce. When you eat it, you will experience both the softness of the scalded noodles and the crispness of the fried lines. It is a full, delicious menu.
# Rice alley # Trending # Lemon 8 Howtoo # Drug sign with lemon8 # lemon 8 diary
หลายคนเสิร์ชคำว่า “ข้าวซอย” เพราะอยากรู้ว่าเมนูนี้คืออะไร ต่างจากแกงกะทิทั่วไปยังไง และควรกินยังไงให้อร่อยที่สุด จากประสบการณ์ส่วนตัว ข้าวซอยเป็นเมนูที่เด่นมากตรง “น้ำแกง” ที่หอมเครื่องเทศและกะทิ เข้มข้นแต่ไม่เผ็ดโดด รสจะนัว ๆ มัน ๆ เค็มหวานกำลังดี แล้วมีมิติจากเครื่องเคียงที่ช่วยตัดเลี่ยน ทำให้กินได้เรื่อย ๆ แบบไม่เบื่อ สิ่งที่ทำให้ข้าวซอยไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวแกงทั่วไปคือ “เส้นสองแบบในชามเดียว” คือเส้นบะหมี่เหลืองลวกที่นุ่ม และเส้นบะหมี่ทอดกรอบโรยหน้า เวลาเคี้ยวจะได้ทั้งนุ่มและกรอบพร้อมกัน ส่วนเนื้อสัตว์ที่นิยมสุดคือไก่ (บางร้านเป็นน่อง/สะโพกชิ้นใหญ่) หรือเนื้อวัว แล้วแต่สไตล์ร้าน ทริคกินข้าวซอยให้อร่อย (ที่เราทำประจำ) 1) ชิมน้ำแกงก่อน 1-2 คำ เพื่อจับรสพื้นฐานของร้านว่าเค็ม/หวาน/มันแค่ไหน 2) บีบมะนาวนิดเดียวก่อน ไม่ต้องเยอะทีเดียว เพราะมะนาวจะช่วยตัดมันและทำให้กลิ่นเครื่องแกงเด้งขึ้น 3) ใส่ผักกาดดองทีละนิด จะเพิ่มความเปรี้ยวเค็มกรุบ ๆ ทำให้ชามนี้ไม่เลี่ยน 4) หอมแดงซอยช่วยเพิ่มความหอมฉุนสด ๆ กินคู่กันแล้วบาลานซ์มาก 5) พริกทอดค่อย ๆ เติมถ้าชอบเผ็ด เพราะบางร้านพริกทอดเผ็ดพอตัว ถ้าเลือกสั่งในร้านแล้วไม่แน่ใจ เลือก “ข้าวซอยไก่” เป็นตัวเริ่มต้นได้ง่ายสุด รสจะกลมกล่อม เข้ากับน้ำแกงกะทิแบบพอดี ๆ และเนื้อไก่เข้ากับเครื่องเทศดีมาก ส่วนใครชอบรสเข้มขึ้น ข้าวซอยเนื้อจะหอมและหนักแน่นกว่า อีกอย่างที่อยากแชร์คือเรื่องเนื้อสัมผัสของเส้นทอดกรอบ: ควรกินตอนเส้นยังกรอบใหม่ ๆ ถ้าปล่อยนานเส้นจะนิ่มลง แต่ก็ยังอร่อยคนละแบบ บางคนชอบให้เส้นกรอบดูดน้ำแกงนิด ๆ จะได้เคี้ยวหนึบ ๆ สรุปแล้ว “ข้าวซอย” เป็นเมนูที่ครบรสจริง ๆ มีทั้งความมันหอมจากกะทิและเครื่องแกง ความเปรี้ยวสดจากมะนาว ความกรุบเค็มจากผักกาดดอง และความสนุกจากเส้นสองสัมผัส ใครยังไม่เคยลอง แนะนำให้เริ่มจากชามคลาสสิก แล้วค่อยปรับเครื่องเคียงตามที่ชอบค่ะ