Crispy baked Vietnamese dough sheet wrap tong
Crispy baked Vietnamese dough sheet wrap tong home-made recipe
Raw Materials
250 grams of ground pork
210 grams of steamed rice
3 coriander roots
1 teaspoon ground pepper
10 cloves garlic
½ teaspoon salt
1 teaspoon seasoning powder
Vietnamese flour sheet (for wrapping)
How to do
Pounce the root of coriander, garlic and pepper thoroughly.
Bring the pounding ingredients and add them together with ground pork and steamed rice.
Add salt and seasoning powder, and maul well.
Soften the moistened Vietnamese dough sheet, then scoop the pork filling, place it in the middle and wrap it tightly.
Set aside for about 10 hours to make it taste a little sour.
To be more sour, place for about 5 hours before importing the refrigerator.
Set an oil-free fryer at 200 degrees Celsius.
Bring a baked dough wrap for 20 minutes each or until the dough is crispy.
Trick
Served with fresh coriander such as cabbage, cucumber, coriander, chili pepper and garlic, it will be even more delicious as real tong.
If you like soft, don't bake too long, just dry the dough on the outside. ❤️
# Nam # Vietnam powder sheet # Trending # Drug sign with lemon8 # Lemon 8 Howtoo
หลายคนค้นหา “แป้งแหนมเนือง” แล้วไม่รู้จะเอาไปทำเมนูอะไร นอกจากห่อผักจิ้มน้ำจิ้ม วันนี้ขอแชร์ประสบการณ์จากการลองทำแหนมห่อแผ่นแป้งเวียดนามแบบอบกรอบที่บ้าน (ใช้แป้งแหนมเนือง/แผ่นแป้งเวียดนามแผ่นกลม ๆ เดียวกันนี่แหละ) ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งแบบนุ่มและแบบกรอบ เหมาะกับวันที่อยากได้ของทานเล่นแต่ยังได้ฟีลแหนมค่ะ 1) เลือกแผ่นแป้งให้เหมาะ แป้งแหนมเนืองมีหลายเบอร์ บางยี่ห้อแผ่นบางมาก อบแล้วแตกง่าย ถ้าอยากได้ทรงสวย แนะนำเลือกแผ่นที่หนาขึ้นนิดนึง หรือเวลาแช่น้ำอย่าให้นาน แค่พอนิ่มแล้วรีบห่อ จะช่วยให้ไม่ยุ่ยและไม่ติดมือค่ะ 2) ทริกหมักให้ “เปรี้ยวพอดี” หัวใจของแหนมทำเองคือการพักให้เกิดรสเปรี้ยวแบบอ่อน ๆ ถ้าอากาศร้อนจะเปรี้ยวไวกว่า ลองวางในที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8–10 ชม. ก่อน แล้วค่อยชิมกลิ่น/รส (ถ้าทำชิ้นเล็กจะเปรี้ยวไวขึ้น) ถ้าชอบเปรี้ยวขึ้นค่อยต่อเวลาอีกเล็กน้อย จากนั้นเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก รสจะนิ่งและปลอดภัยขึ้นค่ะ 3) ห่อยังไงไม่ให้ไส้ทะลักตอนอบ เวลาห่อให้ตักไส้ไม่เยอะเกิน และพับขอบให้แน่นเป็นทรงเหมือนโรลหรือแท่งสั้น ๆ จะอบง่ายกว่าแบบก้อนกลม ๆ จุดสำคัญคืออย่าให้มีอากาศข้างในมาก เพราะตอนอบไอน้ำจะดันจนแป้งปริได้ ถ้ากังวลให้ใช้แผ่นแป้ง 2 ชั้นก็ช่วยให้กรอบและแข็งแรงขึ้น 4) อบ/ทอดให้กรอบแบบร้าน ถ้าต้องการผิวกรอบมาก ๆ ให้ทาน้ำมันบาง ๆ ที่ผิวแผ่นแป้งก่อนอบ (แค่ป้าย ๆ ไม่ต้องเยอะ) แล้วกลับด้านกลางทาง จะได้สีสวยสม่ำเสมอ ถ้าชอบแบบนุ่ม ให้อบแค่พอแห้งและมีความกรอบด้านนอกนิดเดียว กัดแล้วจะหนึบ ๆ เหมือนทานสดแต่หอมขึ้นค่ะ 5) จัดเสิร์ฟให้ “เหมือนกินแหนมจริง” ฉันชอบกินคู่ผักสดกรุบ ๆ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ผักชี พริกขี้หนู และกระเทียม เพิ่มมะนาวนิดนึงก็สดชื่นมาก ถ้ามีน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่วก็เข้ากันสุด ๆ ทำออกมาเป็นเมนูจากแป้งแหนมเนืองที่ไม่จำเจ แถมใช้ของที่มีในบ้านได้เลยค่ะ 6) เก็บยังไงให้ยังอร่อย ถ้าห่อไว้แล้วยังไม่อบ ให้แยกเก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็นและพยายามไม่ให้ชิ้นติดกัน (รองด้วยกระดาษไขได้) เวลาจะกินค่อยเอามาอบใหม่ ผิวจะกลับมากรอบกว่าการอุ่นไมโครเวฟค่ะ