Lao vegetable soup (vegetable soup pounding)
Raw Materials
Scalded vegetables as you like
Roasted peanuts
Roasted white sesame
Roasted jinda peppers
Roasted shallots
Roasted garlic
Fish sauce
Chu (wearing or not wearing)
How to do
Prepare the roaster.
Roast the peanuts until they are fragrant and pounded coarsely.
Roast the white sesame to smell and gently pound.
Roast the chili peppers, shallots, garlic and then mix together until fine as you like.
Scalding vegetables
Set the water to boil.
Add the vegetables to the top to cook, but still crisp.
Scoop up the scoop.
Soup mix
Add scalded vegetables.
Put on the pounding machine (chili-shallot-roasted garlic)
Put on roasted peanuts.
Wearing roasted white sesame
It's cooked with fish sauce and a little shade.
Mix everything together.
✔️ Done!
Eating with sticky rice or curry is delicious.
# Lao vegetable soup # Trending # Lemon 8 Howtoo # Drug sign with lemon8 # lemon 8 diary
ถ้าใครกำลังหา “ซุปผักลาว” หรือ “ชุบผักลาว” แบบทำเองที่บ้านให้รสเหมือนร้านลาว/อีสาน เคล็ดลับจริงๆ อยู่ที่ 3 อย่างคือ “ผักต้องกรอบ”, “เครื่องคั่วต้องหอม” และ “ปลาร้าต้องกลมกล่อม” เราลองทำหลายรอบแล้วสรุปทริคที่ช่วยให้รสออกมานัวขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งของเยอะค่ะ 1) เลือกผักให้รสหวานกรอบ ผักที่เข้ากับตำซุปผักมากๆ เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ แครอท ผักบุ้ง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ฟักทองอ่อน หรือยอดฟักแม้ว เลือกผักที่ไม่เละง่ายจะคลุกแล้วอร่อยกว่า ถ้าชอบสมุนไพร ใส่ผักชีลาว/ต้นหอม/ผักแพวตอนท้ายได้ กลิ่นจะลาวๆ ขึ้นทันที 2) ลวกผักให้กรอบ สีสวย ไม่เหม็นเขียว น้ำต้องเดือดจัดก่อนค่อยใส่ผัก และลวกทีละชนิดตามความสุกยาก-ง่าย พอสุกให้รีบตักขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด (ถ้ามีน้ำติดเยอะ ซุปผักจะจืดและไม่เกาะเครื่อง) บางคนชอบแช่น้ำเย็นเพื่อให้กรอบ เราทำได้เหมือนกัน แต่ต้องสะเด็ดให้แห้งมากๆ ก่อนคลุก 3) เครื่องคั่วหอม = รสชาติพุ่ง ถั่วลิสงกับงาขาวคั่วจนหอมแล้ว “ตำหยาบ” จะได้ทั้งความมันและเท็กซ์เจอร์ ส่วนพริกจินดา หอมแดง กระเทียม คั่วให้หอมก่อนตำรวมกัน จะได้กลิ่นคั่วชัดๆ แบบซุปผักลาวแท้ๆ ถ้าไม่อยากเผ็ดมาก ลดพริกลงหรือเอาเม็ดพริกออกก่อนคั่วได้ 4) ปรุงปลาร้าให้พอดี ไม่เค็มโดด น้ำปลาร้าแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน แนะนำค่อยๆ ใส่ทีละนิดแล้วคลุกชิม ถ้าเผลอเค็ม แก้ด้วยเพิ่มผักลวกหรือเพิ่มถั่ว/งา ไม่ต้องเติมน้ำค่ะ จะทำให้รสจาง 5) จัดเสิร์ฟให้อร่อยแบบร้าน พักไว้ 5–10 นาทีให้เครื่องซึมเข้าเนื้อผักก่อนกิน จะนัวขึ้น กินคู่ข้าวเหนียว ไก่ย่าง หรือแกงอ่อมคือเข้ากันสุดๆ ถ้าชอบหอมๆ บีบมะนาวนิดเดียวตอนท้ายก็สดชื่นดี แต่จะเปลี่ยนฟีลจากแบบดั้งเดิมนิดหน่อยนะคะ