Sushi Koge Omakase 🍣 Edomae 17 Courses 2,290 Net

ถ้าใครกำลังหา “omakase” โซนอารีย์ที่เน้นรสชาติและวัตถุดิบมากกว่าความหวือหวา เราว่า Sushi Koge เป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์ดีค่ะ (ร้านอยู่ Vanit Place ชั้น B เดินจาก BTS อารีย์ ทางออก 2 ไม่ไกล) จุดที่รู้สึกชัดคือเค้าเป็นสาย Edomae คือจะให้ความสำคัญกับการเตรียมปลา/ปรุงรสให้พร้อมกินเลย เช่น การบ่ม การทาซอส การปรับอุณหภูมิข้าวและหน้า ทำให้แต่ละคำ “กลม” โดยไม่ต้องพึ่งซอสเพิ่มเยอะๆ ในคอร์สจะมีทั้งคำเล็กๆ คั่นรส และนิกิริหลายชนิด ซึ่งวันที่ไปมีของที่ชอบมากอย่าง “ชิมะอาจิ” (ปลาหางเหลืองลาย) เนื้อจะเด้ง แน่น แต่ไม่กระด้าง กลิ่นทะเลไม่แรงเกินไป ถ้าเชฟสไลซ์ดีๆ แล้วปรุงมาพอดีจะยิ่งหวานขึ้นค่ะ ทริคเวลาได้ชิมะอาจิ: ลองสังเกตความมันบริเวณขอบชิ้นปลาและความแนบกับข้าว ถ้าปลาอุ่นนิดๆ กับข้าวอุ่นพอดี จะละมุนมาก อีกคำที่หลายคนอาจไม่คุ้นแต่เราอยากให้ลองคือ “คัมเปียวมากิ” (Kanpyo Maki) มากิโรลไส้คัมเปียวหรือฟักแห้งตุ๋นปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่น ปกติจะออกหวานเค็มนวลๆ หอมโชยุ เป็นคำปิดท้ายก่อนซุป/ไข่หวานในหลายร้าน เราชอบเพราะมันช่วยรีเซ็ตปากจากปลามันๆ ให้กลับมาสะอาด และเป็นเหมือน “บทสรุป” ของคอร์สแบบเรียบง่าย แต่ตั้งใจ ถ้าใครอยากกินให้อร่อย ลองเคี้ยวช้าๆ จะได้กลิ่นหวานหอมของคัมเปียวชัดขึ้น เรื่องการจอง: ถ้าไปช่วงไพรม์ไทม์แนะนำจองรอบล่วงหน้า (ที่นี่มี 12.00 | 13.45 | 18.00 | 19.45) และถ้าจองผ่าน Hungry Hub จะสะดวกเรื่องราคาแบบเน็ต รวมเครื่องดื่มแล้ว ทำให้งบไม่บานปลายค่ะ อีกอย่างที่น่ารักคือถ้าไปเดือนเกิด จะมีของหวานพิเศษเป็น Hokkaido cheesecake ปิดท้ายให้ด้วย เหมาะกับสายฉลองเล็กๆ ส่วนใครชอบวัตถุดิบแนวอูนิ/อิคุระ หรือพวกของทานเล่นอย่างโมซุกุ ยูซุซอร์เบท โกมะโทฟุอังคาเกะ เราว่าคอร์สแนวนี้ทำให้มื้อไม่เลี่ยน และกินได้เพลินจนจบค่ะ โดยรวมเป็นโอมากาเสะที่บรรยากาศดี บริการดี และเหมาะกับคนที่อยากโฟกัส “ความอร่อยในคำ” มากกว่าการถ่ายรูปอลังการ