วันจันทร์เย็นกลับบ้านเจอความอยากทานส้มตำแซ่บๆ ถือเป็นเรื่องปกติของคนรักอาหารอีสานอย่างผมเลยครับ ส้มตำเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แค่มีครกและสากดีๆ ก็สามารถทำส้มตำอร่อยๆ ได้แล้ว เคล็ดลับที่ผมชอบใช้เวลาทำส้มตำคือการเลือกมะละกอสีกลีบแข็งไม่อ่อนเกินไป เพราะจะกรอบและเคี้ยวอร่อยมากขึ้น นอกจากนี้ การตำส้มตำไม่ควรตำแรงหรือบดมะละกอจนแหลก เพราะจะทำให้รสสัมผัสเสีย และความกรอบลดลง ในส่วนของน้ำปรุงรส ผมมักใช้น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกสดตำเข้าด้วยกัน ปรับรสชาติให้จัดจ้านตามความชอบ ปรุงรสเปรี้ยว-หวาน-เค็ม-เผ็ด อย่างสมดุลครับ เวลาทำผมมักให้คนในบ้านช่วยกันตำหรือเลือกส่วนผสมต่างๆ เพราะนอกจากจะเพิ่มอรรถรสแล้ว ยังทำให้สนุกและเป็นกิจกรรมร่วมกัน นอกจากส้มตำแล้ว หากอยากเพิ่มสารอาหาร สามารถใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ หรือใส่ปลาร้าเพิ่มความหอมก็ได้ครับ สรุปแล้ว การทำส้มตำแซ่บๆ ที่บ้านไม่จำเป็นต้องยากหรือซับซ้อน เพียงแค่มีใจรักและใส่ใจในรายละเอียด ทั้งการเลือกวัตถุดิบและการตำ รวมถึงการปรับรสชาติได้ตามชอบ รับรองว่าจะได้ส้มตำแซ่บๆ ที่ถูกปากทุกคนในบ้านแน่นอนครับ