น้ำยากะทิปลาช่อน

🍲ชื่อเมนู:น้ำยาขนมจีนกะทิปลาช่อน🥦วัตถุดิบ:

#แจกสูตรน้ำยากะทิปลาช่อน

วัตถุดิบเครื่องปรุง

กระทิ 1 กิโลครึ่ง

ปลา ครึ่งกิโล

พริกแห้งเม็ดใหญ่แบบไม่เผ็ด 150 กรัม

พริกแห้งแบบเผ็ด 100 กรัม

กระชาย 400 กรัม

หอมแดง 150 กรัม

กระเทียม 100 กรัม

ตะไคร้ 150 กรัม

ข่าแก่ 100 กรัม

กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

ปลาร้าปลากระดี่ 250 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรสตามใจชอบ

น้ำปลาแท้ทิพรส

ซอสฝาเขียว

โคกพริกแกงทุกอย่างให้เข้ากันชอบพริกแกงเนื้อเนียนละเอียดมากละเอียดน้อยแล้วแต่เพื่อนๆ เพื่อพริกแกงละเอียดดีแล้วก็จึงนำเนื้อปลาที่เราต้มแกะแต่เนื้อมาโขลกตำให้เข้ากันอีกรอบก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ในส่วนของปลา

ให้เอาปลากระดี่ลงต้มแยกก้างปลากองให้เรียบร้อย

แล้วจึงนำเนื้อปลาลงไปต้ม

🍳ขั้นตอนการทำ:

ใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน เติมกะทิลงไป 500 ml

นำพริกแกงลงไปผัด ผลัดจนกระทั่งแตกมัน ผ้าแห้งสามารถค่อยๆ เติมน้ำที่ใช้ต้มปลา และกะทิสลับกันลงไป

เมื่อสีของพริกแกงเปลี่ยนสีสวยแล้ว

จึงเทหัวกะทิทั้งหมดลงไป

แล้วเทน้ำปลาร้าที่เราใช้ต้มปลาลงไปอีก

เพิ่มเติมอีก 300 ml

ใช้ไฟกลางในการเคี่ยวน้ำยา

ปรุงรสชาติได้เลย

น้ำปลาทิพรส 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส

ชูรสตามใจชอบ

สามารถหั่นกระชายใส่ลงไปในหม้อน้ำยาได้นะคะ

#ถ้าจะใส่ตีนไก่ให้เคี่ยวตีนไก่จนได้ที่ก่อนถึงนำมาใส่ในหม้อน้ำยาเพราะจะทำให้น้ำยาเป็นยางยืด ถ้าไม่เคี่ยวตีนไก่ก่อน

เมื่อน้ำยาข้นได้ที่ใช้ระยะเวลาในการเคี่ยวอยู่ที่ประมาณ 20 นาที

🌻🌻ใครชอบกินลูกชิ้นต่างๆสามารถปิดจบได้ก่อนที่จะปิดไฟ

#แบ่งปันสูตรอาหารฉบับบ้านอิ่มท้อง

#เมนูอร่อยบ้านอิ่มท้อง

👍🏻คำแนะนำ:ถ้าใช้เป็นกะทิส่วนตัวใช้ของอัมพวาเท่านั้นนะคะ ปลาปลาที่ใช้ใช้เป็นปลาร้าปลากระดี่มาต้มเองเท่านั้นไม่ใช้น้ำปลาร้าขวด#น้ำยากะทิ