-HamburgCreamDill-
🍽️ แฮมเบิร์กสเต็กในซอสครีมดิลล์
สเต็กเนื้อบดทำง่าย ฉ่ำ นุ่ม หอมกระเทียมและหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเข้มข้นหอมดิลล์ กินกับมันบดหรือข้าวสวยก็อร่อยสุด ๆ เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดแบบคลาสสิก
📝 ส่วนผสม
ตัวสเต็ก
เนื้อวัวบด 600 กรัม (ประมาณ 1 1/3 ปอนด์)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
หอมใหญ่ 1 หัว (ซอยหรือสับละเอียด)
เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
สำหรับซอสครีมดิ ลล์
หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นบาง)
กระเทียม 2 กลีบ (สับละเอียด)
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ (ลดโซเดียม) 1/2 ถ้วย
วิปครีม (Heavy cream) 1 1/8 ถ้วย (18 ช้อนโต๊ะ)
ดิลล์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
👩🍳 วิธีทำ
1. ทำตัวสเต็ก
ผสมเนื้อบด ไข่ หอมใหญ่สับ เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกัน
ปั้นเป็นก้อนวงรีหรือกลม 4 ชิ้น
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนแรง ย่างสเต็กจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณด้านละ 3–4 นาที)
ตักขึ้นพักไว้
2. ทำซอสครีมดิลล์
ใช้กระทะใบเดิม ใส่เนย ตามด้วยหอมใหญ่ซอยและกระเทียม ผัดจนหอมและนิ่ม
โรยแป้งอเนกประสงค์ลงไป คนจนเข ้ากัน
ค่อย ๆ เทน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เนียน
เติมวิปครีม คนต่อจนได้ซอสข้นหอม
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และดิลล์สดสับ
3. รวมและเสิร์ฟ
ใส่สเต็กกลับลงไปในกระทะ เคี่ยวต่อในซอสประมาณ 5 นาที เพื่อให้รสซึมเข้าเนื้อ
ตักเสิร์ฟร้อน ๆ โรยดิลล์เพิ่มด้านบน กินคู่กับมันบดหรือข้าว
👉 เมนูนี้จะอร่อยมากถ้าเสิร์ฟคู่กับ มันบดเนย ๆ หรือมันฝรั่งอบกรอบ
นอกจากส่วนผสมและขั้นตอนในสูตรนี้แล้ว ขอแนะนำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้แฮมเบิร์กออกมานุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น คือการเลือกเนื้อวัวบดที่มีไขมันผสมเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น อีกทั้งอย่ากดเนื้อสเต็กแน่นเกินไปเวลาปั้นเพื่อไม่ให้แฮมเบิร์กแข็งหลังสุก ส่วนซอสครีมดิลล์สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ เช่น เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวสดชื่น หรือใส่เห็ดสดลงผัดพร้อมหอมใหญ่เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส สำหรับการเสิร์ฟ ลองเคียงด้วยมันบดเนยสดหรือนำมันฝรั่งอบกรอบตามชอบ อีกทั้งสามารถเสิร์ฟคู่สลัดผักสดเพิ่มความสดชื่น เป็นมื้อที่สมดุลทั้งรสชาติและสุขภาพ ประสบการณ์ตรงที่ทำเมนูนี้แล้วพบว่าการเคี่ยวสเต็กในซอสครีมดิลล์ประมาณ 5 นาที ช่วยให้เนื้อซึมซับรสชาติเต็มที่ ทั้งยังรักษาความนุ่มไว้ได้ดี ทำให้ทุกคำที่ทานอร่อยมากขึ้นจริงๆค่ะ
