ข้าวไข่ข้นห่อหมกกุ้ง🤗

ใครที่ชอบทั้ง “ข้าวไข่ข้น” และ “ห่อหมกกุ้ง” ลองจับมารวมกันเป็นข้าวไข่ข้นห่อหมกกุ้ง บอกเลยว่าฟีลเหมือนกินห่อหมกทะเลแต่ทำง่ายกว่า แถมทำใส่ถ้วยกระดาษได้ พกไปทำงาน/ปิกนิกสะดวกมาก หน้าตาน่ากินด้วยกุ้งตัวโต พริกแดง และใบโหระพา หอมขึ้นแบบชัดเจน วัตถุดิบที่ฉันใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) หรือจะใช้ “กุ้งสับ” ก็ได้ จะได้เนื้อแน่นๆ คล้ายห่อหมกกุ้งแบบร้าน - พริกแกงเผ็ด/พริกแกงห่อหมก 1-2 ช้อนโต๊ะ - กะทิ (หรือใช้นมสดผสมกะทิเล็กน้อยให้เบาๆ ก็ได้) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย (ตัดรส) - ใบโหระพา + พริกแดงซอย (ช่วยให้หอมและดูน่ากิน) - ข้าวสวยร้อนๆ ทำ “ห่อหมกกุ้งไข่ข้น” ให้อร่อย จุดสำคัญอยู่ที่ 2 อย่าง 1) ส่วนห่อหมก: ผสมพริกแกงกับกะทิให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่กุ้ง (ถ้าใช้กุ้งสับจะเกาะซอสดีมาก) ปรุงเค็มหวานนิดๆ แล้วใส่ใบโหระพาเล็กน้อย กลิ่นจะเด้งขึ้นทันที จากนั้นตักลงถ้วยกระดาษ/ถ้วยทนร้อน แล้วนึ่งหรือไมโครเวฟจนกุ้งสุก (อย่านานเกินไปเดี๋ยวกุ้งแข็ง) 2) ไข่ข้น: ตีไข่ให้พอเข้ากัน ใส่นม/กะทินิดเดียวให้เนียน แล้วทำไฟอ่อน กวนให้เป็นลอนนุ่มๆ แบบฉ่ำๆ อย่าปล่อยให้แห้ง จะเข้ากับซอสห่อหมกมาก วิธีจัดเป็น “ข้าวห่อหมกไข่ข้น” แบบถ้วย ตักข้าวสวยลงถ้วยก่อน โปะห่อหมกกุ้งร้อนๆ แล้วตามด้วยไข่ข้นนุ่มๆ ด้านบน ตกแต่งด้วยกุ้งตัวโต 1-2 ตัว พริกแดงซอย และใบโหระพา กลิ่นหอมจะลอยมาก่อนกินเลย ทริคให้รสไม่เลี่ยนและกินเพลิน - ถ้าซอสกะทิเข้มข้นมาก ให้เติมน้ำเปล่าหรือกะทิอ่อนนิดหน่อย แล้วปรุงเค็มนำ จะกินกับข้าวอร่อยกว่า - อยากเป็น “ข้าวไข่ข้นห่อหมกทะเล” เพิ่มปลาหมึก/เนื้อปูอัด/หอยแมลงภู่ แต่ระวังอย่าใส่ทะเลน้ำเยอะเกิน ซอสจะจืด - ถ้าทำขาย แยกไข่ข้นกับห่อหมกไว้คนละส่วน พอจะเสิร์ฟค่อยประกอบ ไข่จะยังนุ่มสวย เมนูนี้ทำครั้งแรกก็ออกมาดีได้ ขอแค่คุมไข่ให้ฉ่ำและห่อหมกให้หอมพริกแกงกับใบโหระพา รับรองได้จาน/ได้ถ้วยที่ทั้งสวยและอร่อยแบบจัดเต็ม