Fukuo matcha

ถ้าใครกำลังเล็ง “Fukuo matcha” แล้วงงว่าควรเริ่มจากตัวไหน เราแชร์วิธีเลือกแบบง่ายๆ จากที่ลองดื่มเอง (โทนถั่วของ Yame คือเสน่ห์หลักของบ้านนี้เลย) 1) เลือกตาม “สไตล์ที่ชอบดื่ม” - ชอบเข้มๆ นัวๆ แบบมีความถั่วชัด: เอนไปทาง Okumidori (สายพันธุ์เดียว) จะให้ฟีลครีมมี่ อูมามิ กลมกล่อม เหมาะมากกับสายลาเต้ เพราะพอเจอนมหรือความหวานแล้วจะยิ่งนัวขึ้น - ชอบเพียวๆ แต่ยังอยากได้มิติ: Y8 Shinju Yame จะบาลานซ์ดี ถั่วเบากว่า Okumidori นิดนึง แต่ยังมีความครีมมี่ อูมามิ และมีโทนสโมค/หวานปลาย ดื่มเคลียร์ได้ไม่ฝาดเกิน - ชอบรสไลท์ๆ ดื่มง่าย: Y7 จะเบาสุดในสามตัว ถั่วและอูมามิจะนุ่มลง เหมาะกับคนที่อยากเริ่มเข้าวงการมัทฉะ ceremonial grade แบบไม่โดนรสเข้มตีก่อน 2) ดื่มแบบไหนถึงดึงรสออกมาดี - Cold whisk (ตีเย็น): เป็นวิธีที่เราว่าดึงความหอมและความครีมมี่ของ Fukuo matcha ออกมาชัด โดยเฉพาะ Y8 และ Y7 ที่ดื่มเพียวแล้วละมุนมาก แนะนำใช้น้ำเย็นจัด/ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยแล้วตีให้ฟองเนียน - ดื่มเคลียร์ (น้ำเปล่า): ถ้าอยากจับโน้ตจริงๆ ว่าถั่วชัดแค่ไหน เริ่มจากสูตรไม่หวานก่อน แล้วค่อยปรับทีหลัง จะรู้ว่าตัวไหนเหมาะกับเราจริง - ทำลาเต้: ถ้าจะใส่นมหรือทำเป็น matcha latte เราว่า Okumidori เหมาะสุด เพราะโทนถั่วชัดและอูมามิจะไม่หายไปกับนม ส่วน Y7 ถ้าเติมหวานมากๆ อาจกลบรสจนเหลือแค่ความละมุน 3) ทริคปรับความหวานไม่ให้กลบรส - ถ้าต้องเติมไซรัป/นมข้นหวาน ให้เริ่ม “น้อยก่อน” โดยเฉพาะ Y7 เพราะความเบาของเขาจะโดนความหวานทับง่าย - Y8 เป็นตัวที่เรารู้สึกว่า “ไม่ต้องเติมหวาน” ก็อร่อย เพราะมีหวานปลายอยู่แล้ว เหมาะกับคนอยากลดน้ำตาล 4) ถ้าเพิ่งเริ่มซื้อ Fukuo แนะนำเริ่มยังไง ถ้าจะเริ่มแบบเซฟๆ เราแนะนำเริ่มที่ Y8 Shinju Yame ก่อน เพราะดื่มได้ทั้งเคลียร์และ cold whisk แบบเพียวๆ แล้วค่อยขยับไป Okumidori ถ้ารู้ตัวว่าชอบโทนถั่วเข้มครีมมี่ หรือไป Y7 ถ้าชอบแนวไลท์ๆ ดื่มง่ายทุกวัน โดยรวม Fukuo matcha โทน Yame จะเด่นเรื่องถั่ว ครีมมี่ และอูมามิ ใครชอบแนวนี้น่าจะถูกใจมากๆ