อาหารเวียดนาม เฝอมังสวิรัติ อร่อยยกซด!

ถ้าใครเสิร์ชหา “เมนูมังสวิรัติ” แล้วเบื่อแนวข้าวผัด/ผัดผักเดิมๆ อยากได้อะไรที่อิ่มสบายท้องแต่ยังอร่อยแบบจัดเต็ม เราว่าอาหารเวียดนามเป็นตัวเลือกที่เวิร์กมาก โดยเฉพาะ “เฝอมังสวิรัติ” ที่กินแล้วรู้สึกได้เลยว่าเป็นเมนูมังสวิรัติที่ไม่จืด ไม่ขาดอะไร ทริคเลือกเมนูมังสวิรัติให้กินแล้วไม่เอียนสำหรับเราคือ “ดูความหลากหลายของเนื้อสัมผัส” อย่างชามเฝอที่เราได้ลองจะมีทั้งเส้นที่หนึบหนับ น้ำซุปเข้มข้น และของท็อป/เครื่องเคียงที่ช่วยให้เคี้ยวสนุกขึ้น (อย่างเกี๊ยวทอดกรอบ) ทำให้ชามเดียวจบแบบไม่รู้สึกว่ากำลังกินอาหารสุขภาพอยู่ อีกอย่างที่ช่วยยกระดับเมนูมังสวิรัติคือ “น้ำซุป” ถ้าน้ำซุปดี ต่อให้ไม่มีเนื้อก็ยังฟินได้ เวลาไปสั่งเฝอ เราจะชอบถาม/สังเกตว่าร้านทำซุปออกแนวไหน—บางร้านจะหอมเครื่องเทศนุ่มๆ บางร้านจะเข้มข้นและกลมกล่อม ซึ่งสำหรับคนชอบยกซด แนะนำให้เลือกแบบซุปเข้มข้นจะถูกใจมาก ถ้าไปกินอาหารเวียดนามแล้วอยากเพิ่มตัวเลือกเมนูมังสวิรัติ ลองดูในเมนูหมวดอื่นๆ ด้วย เช่น ปอเปี๊ยะ (บางร้านมีไส้ผัก/เห็ด) หรือเมนูเส้นอื่นๆ ที่เลือกเป็นมังสวิรัติได้ ข้อดีคือคุณจะได้สลับเมนู ไม่ต้องกินแบบเดิมทุกครั้ง และยังได้รสชาติที่ “สด” จากผักและสมุนไพรสไตล์เวียดนามด้วย ส่วนตัวเราชอบกินเฝอคู่กับเครื่องปรุงเล็กน้อยเพื่อปรับรสให้เข้ากับตัวเอง เช่น เติมมะนาวให้สดขึ้น หรือเพิ่มความเผ็ดนิดๆ (แล้วแต่ร้านมีอะไรให้) แต่แนะนำให้ชิมน้ำซุปก่อน เพราะถ้าซุปเข้มข้นอยู่แล้ว แค่ปรุงนิดเดียวก็ลงตัว ใครที่กำลังเริ่มกินมังสวิรัติและกลัวว่าเมนูมังสวิรัติจะไม่อิ่ม ลองเริ่มจากเมนูเส้นอย่างเฝอเลยค่ะ อิ่มจริง อยู่ท้อง แถมได้ฟีล comfort food แบบซดร้อนๆ ยิ่งถ้าเจอร้านที่เส้นหนึบหนับและน้ำซุปเข้มข้น บอกเลยว่ามีโอกาส “ซ้ำ” แน่นอน