ข้าวปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม

ข้าวปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมเป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนถึงความโดดเด่นของอาหารพื้นบ้านพัทลุงได้อย่างดี ในฐานะที่เคยได้ลองทำเมนูนี้เองบ้าง ต้องบอกเลยว่ากลิ่นกระเทียมหอมพุ่งออกมาระหว่างทอดนั้นเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาหมึกยัดไส้ได้อย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการยัดไส้ สามารถใช้ข้าวเหนียวปรุงรสด้วยกระเทียมเจียว น้ำปลา และพริกไทยป่นให้มีรสชาติเข้มข้นก่อนยัดลงในตัวปลาหมึก โดยคำแนะนำคือไม่ควรยัดไส้แน่นเกินไป เพราะเวลาทอดแล้วปลาหมึกจะหดตัว ทำให้ไส้หลุดออกง่าย หลังจากนั้นจึงตั้งกระทะใช้น้ำมันปริมาณพอเหมาะ ทอดจนกระเทียมเหลืองกรอบและปลาหมึกมีสีสวย เสิร์ฟเป็นจานหลักหรือทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ได้ทั้งความอร่อยและความหอม หลายครั้งที่ทำเมนูนี้เองก็ได้ปรับสูตรเล็กน้อยโดยเพิ่มใบมะกรูดซอยละเอียดลงในไส้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมธรรมชาติ อีกทั้งการเลือกปลาหมึกสดใหม่จะช่วยให้เนื้อปลาหมึกกรอบนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว นิยมใช้ปลาหมึกกล้วยหรือปลาหมึกแช่แข็งที่ละลายน้ำแข็งดีแล้ว สำหรับใครที่อยากลองทำที่บ้าน แนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงสดใหม่ และปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างใจเย็นเพื่อได้ข้าวปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมรสชาติอร่อยเหมือนต้นฉบับจากครัวบ้านพิมพ์ พัทลุงจริงๆ