✨Sweet fish sauce mackerel✨

ถ้าพูดถึง “เมนูปลาทู” ที่ทำง่ายและกินแล้วไม่เบื่อ เราชอบทำ “ปลาทูน้ำปลาหวาน” มาก เพราะเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติครบ เค็ม-หวาน-หอม แถมเข้ากับผักแนมแบบไทยๆ สุดๆ วันไหนไม่รู้จะทำอะไร แค่มีปลาทูกับเครื่องปรุงพื้นฐานก็จบ วัตถุดิบ (ทำได้ 2 ที่) - ปลาทู 2 ตัว (นึ่งหรือทอดได้ตามชอบ) - น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ (หรือทราย) 2–3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยตัดหวานให้กลมกล่อม) - หอมแดงซอย 3–5 หัว - พริกขี้หนูซอย/ทุบ ตามชอบ - น้ำเปล่า 2–4 ช้อนโต๊ะ (ไว้ปรับความข้น) วิธีทำแบบที่เราทำประจำ 1) เตรียมปลาทู: ถ้าชอบหอมๆ แนะนำทอดไฟกลางให้ผิวนอกตึงก่อน เนื้อจะไม่เละเวลาจิ้ม แต่ถ้าอยากคลีนๆ ใช้ปลาทูนึ่งก็ได้ อร่อยไปอีกแบบ 2) เคี่ยวน้ำปลาหวาน: ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม และน้ำเปล่าลงหม้อ/กระทะเล็ก เปิดไฟอ่อน เคี่ยวให้ละลายและเริ่มเหนียว (อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวไหม้และขม) 3) ใส่หอมแดงและพริก: พอซอสเริ่มข้น ใส่หอมแดงซอยกับพริกลงไป คนเบาๆ แล้วปิดไฟ เราชอบให้หอมแดงยังกรุบๆ จะหอมและสดชื่น 4) จัดเสิร์ฟ: ราดหรือจิ้มคู่กับปลาทู กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด ทิปเล็กๆ ให้เมนูปลาทูอร่อยขึ้น - อยากได้น้ำปลาหวาน “หอม” เป็นพิเศษ ให้ซอยหอมแดงบางๆ แล้วใส่ตอนปิดไฟ กลิ่นจะไม่หาย - ถ้าน้ำปลาหวานหวานไป เติมน้ำมะขาม/น้ำมะนาวนิดเดียว รสจะบาลานซ์ขึ้นทันที - ถ้าน้ำปลาหวานเค็มไป เติมน้ำเปล่าแล้วเคี่ยวต่ออีกแป๊บ - ผักแนมที่เข้ากันมาก: แตงกวา, ถั่วฝักยาว, มะเขือเปราะ, ผักกาดหอม หรือใบชะพลู เมนูปลาทูแบบนี้เหมาะทั้งทำกินเองและทำเป็นกับข้าวไว้ได้ 1–2 มื้อ ซอส “น้ำปลาหวาน” ทำเผื่อเก็บในตู้เย็นได้ด้วย (ใส่กล่องปิดสนิท) เวลาอยากกินก็แค่เอามาอุ่นนิดหน่อย แล้วจัดปลาทูลงจาน รับรองง่ายและอร่อยจริง