Homemade Kimchi Jigae ✨

Sejak saya mula jaga makan, setiap kali masak apa-apa memang saya akan kira lebih kurang kalori, termasuklah bila buat kimchi jjigae homemade untuk diri sendiri je. Ramai ingat kimchi jjigae ni "heavy", tapi sebenarnya ia boleh jadi agak rendah kalori kalau kita kawal bahan dan portion. Untuk satu mangkuk kimchi jjigae (lebih kurang 1 orang makan), saya biasanya guna lebih kurang: - 60–80g kimchi (lebih kurang 20–30 kcal) - 80–100g tofu lembut atau firm (lebih kurang 60–80 kcal) - 50–70g dada ayam / daging tanpa lemak / hirisan daging (lebih kurang 80–120 kcal, ikut jenis) - 1/4 bawang besar & sedikit bawang putih (10–20 kcal) - 1 cawan air / stok (hampir tiada kalori kalau stok jernih homemade) - 1–2 sudu teh gochujang + serbuk cili (sekitar 20–40 kcal, bergantung jenama) - Sedikit minyak untuk tumis (1 sudu teh minyak = ±40 kcal) Kalau campur semua, anggaran satu mangkuk kimchi jjigae saya sekitar 200–350 kcal sahaja, bergantung sama ada saya tambah daging lebih, telur, atau mi. Kalau saya makan dengan semangkuk kecil nasi putih (±150–180 kcal), total masih dalam 400–500 kcal, yang bagi saya masih okay sebagai satu hidangan lengkap. Beberapa tip saya untuk rendahkan kalori kimchi jjigae tapi kekal sedap: 1. **Guna dada ayam / daging tanpa lemak** – saya potong nipis-nipis, jadi cepat masak dan tak perlu banyak. 2. **Kurangkan minyak** – saya kadang-kadang tumis bawang & kimchi dengan air sikit (water saute) dulu, baru tambah sikit je minyak kalau perlu. 3. **Lebihkan sayur** – saya suka tambah taugeh, cendawan, daun bawang, kobis Cina. Sayur ni buat mangkuk nampak penuh tapi kalori rendah. 4. **Control gochujang** – sedap tapi agak tinggi kalori dan garam. Kalau nak pedas, saya tambah lebih serbuk cili Korea (gochugaru) berbanding gochujang. 5. **Hati-hati sodium** – kimchi dan gochujang dah masin, jadi saya jarang tambah garam lagi. Kalau selalu makan, saya akan minum air lebih. Kalau kamu tengah diet atau kira kalori, cara mudah ialah anggarkan ikut bahan yang kamu guna. Boleh guna apps kira kalori: masukkan kimchi, tofu, daging, minyak dan sebagainya. Lepas dah biasa, sekali pandang pun kamu boleh agak kalori kimchi jjigae kamu sendiri. Saya suka kimchi jjigae sebab rasa dia panas-panas, pedas masam, sangat comfort food tapi tak terlalu berat. Bila buat portion kecil untuk 1 orang, lagi senang nak control kalori dan tak membazir. Kalau kamu pun selalu Google tentang kalori kimchi jjigae, boleh cuba cara ni dan adjust ikut keperluan diet kamu sendiri.