จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองชิมขนมจีนเจ้าแซบประตูน้ํา ก็ต้องบอกเลยว่ารสชาตินั้นแท้จริงแล้วแซบมาก สมกับชื่อ 'เจ้าแซบ' ที่มักพูดกันปากต่อปาก เส้นขนมจีนมีความนุ่มนวลและสดใหม่ เสิร์ฟมาพร้อมน้ำยาหลากหลายไส้ที่สะท้อนความแซบอย่างลงตัว โดยเฉพาะน้ำยากะทิที่ไม่ได้หวานเลี่ยนจนเกินไป ให้ความเข้มข้นพอดี เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดเกินไป นอกจากรสชาติที่ประทับใจ ขนมจีนเจ้านี้ยังมีบรรยากาศร้านที่เรียบง่ายแต่สะอาดเหมาะแก่การมานั่งทานอย่างผ่อนคลาย ผู้ขายและพนักงานก็ให้บริการด้วยความเป็นกันเอง ทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารนั้นเต็มไปด้วยความรู้สึกดีๆ จุดเด่นอีกสิ่งหนึ่งคือการใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงสดใหม่ทุกวัน ซึ่งทำให้รสชาติต่างๆของน้ำยาและเครื่องเคียงยังคงความสดชื่นและอร่อยเสมอ หากใครกำลังมองหาขนมจีนที่ทั้งอร่อยและแซ่บในย่านประตูน้ํา ขนมจีนเจ้านี้ถือเป็นตัวเลือกที่ควรทดลองอย่างยิ่ง