การทำคุกกี้กาแฟธัญพืชเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากๆ ในฐานะที่เคยลองทำเองบ่อยครั้ง พบว่าการใช้เม็ดธัญพืชหลากหลายชนิดช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสสัมผัสที่น่าสนใจให้กับคุกกี้ อีกทั้งกาแฟที่ผสมลงไปยังช่วยให้กลิ่นหอมละมุนและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้ คุกกี้กาแฟธัญพืชยังเป็นขนมที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทั้งเป็นของว่างระหว่างวันหรือทำเสิร์ฟในงานเลี้ยงเล็กๆ กับเพื่อนฝูง เพราะนอกจากจะทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่ยุ่งยากแล้ว ยังเป็นขนมที่ช่วยเติมพลังงานสำหรับร่างกายอย่างดี สำหรับสูตรของฉัน จะเน้นใช้ธัญพืชหลากหลายชนิด เช่น ถั่วอัลมอนด์ วอลนัต และเมล็ดฟักทอง ผสมผสานกับกาแฟบดละเอียด และน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้มีรสชาติหวานนิดๆ ไม่หวานเลี่ยน วิธีทำง่ายๆ คือผสมเนย นมสด ไข่ และส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 12-15 นาที เคล็ดลับสำคัญคืออย่าอบนานเกินไปเพื่อคุกกี้จะยังคงความกรอบนอกนุ่มใน และหากอยากเพิ่มความพิเศษสามารถโรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยหลังอบเสร็จ ลองทำดูแล้วจะรู้ว่าขนมคุกกี้กาแฟธัญพืชนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่รักสุขภาพ และอยากได้ขนมที่มีกลิ่นกาแฟหอมๆ กันค่ะ