เวลาที่อยากทานส้มตำแซ่บๆ แต่ไม่มีขนมจีนพร้อมให้กิน ผมมักจะเลือกใช้แตงกวาสดๆ ที่ได้จากสวนมาเป็นวัตถุดิบหลัก เพราะแตงกวาช่วยเพิ่มความสดชื่นและกรอบอร่อยให้กับส้มตำได้ดีมาก จุดเด่นของการตำส้มตำด้วยแตงกวาคือความหวานธรรมชาติของแตงกวาที่ช่วยตัดรสเปรี้ยวและเผ็ดจากพริกและมะนาวลงไป ทำให้รสชาติโดยรวมกลมกล่อมลงตัวมากขึ้น สำหรับวิธีตำ ผมมักจะใช้ครกโขลกพริกขี้หนูสดกับกระเทียมก่อน เสร็จแล้วใส่มะเขือเทศลงไปโขลกพอแตกเล็กน้อย ต่อด้วยแตงกวาหั่นชิ้น แล้วตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ เพื่อความแซ่บที่ครบเครื่อง ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ก็พร้อมเสิร์ฟทันที เมื่อต้องการเพิ่มความหลากหลาย ผมก็จะเสิร์ฟส้มตำแตงกวาคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือแม้กระทั่งขนมจีน หากมีพร้อมจะเด็ดมากยิ่งขึ้น ในวันที่ไม่มีขนมจีน แค่แตงกวาตำก็ทำให้มื้อนั้นอร่อยและสดชื่นจนลืมของอื่นไปได้เลย