Napoli pizza at our own shop.
เผื่อใครเสิร์ชหา “ร้านพิซซ่าใกล้ฉัน” แล้วหลงเข้ามา อยากเล่าประสบการณ์แบบคนทำเอง/ขายเองว่า พิซซ่านาโปลี (Neapolitan) จุดเด่นคือแป้งจะนุ่มหนึบ ขอบฟู (cornicione) และมีกลิ่นหอมจากการอบไฟแรง ทำให้ได้ความกรอบนอกนิดๆ แต่ด้านในยังชุ่ม ไม่แห้งเหมือนบางสไตล์ เวลามาเลือกพิซซ่านาโปลีที่ร้าน (หรือสั่งเดลิเวอรี่) เราแนะนำให้ดู 4 อย่างนี้ก่อนตัดสินใจนะคะ 1) แป้ง: นาโปลีที่ดีจะยืดหยุ่น เคี้ยวแล้วเด้ง ไม่แข็งกระด้าง ขอบต้องฟูเป็นโพรงเล็กๆ 2) ซอส: ซอสมะเขือเทศควรหอมสด เปรี้ยวหวานพอดี ไม่เค็มโดด 3) ชีส: ถ้าเป็นแนวมอสซาเรลล่าจะได้ความยืดและนัว แต่ไม่ควรเยิ้มมันเกินไป 4) ความร้อน/เวลารอ: พิซซ่าอบเสร็จใหม่ๆ อร่อยที่สุด ถ้าสั่งกลับบ้านแนะนำทานเร็ว หรืออุ่นก่อนทาน ทิปเล็กๆ สำหรับคนสั่งกลับบ้าน: ถ้าพิซซ่าเริ่มนิ่มจากไอน้ำ ให้เอาเข้าเตาอบ/หม้อทอดลมร้อน 180–200°C ประมาณ 3–5 นาที (แล้วแต่เครื่อง) ขอบจะกลับมาฟูหอมขึ้นมาก หรือถ้ามีแค่กระทะ ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝา 2–3 นาที ฐานจะกรอบขึ้นและชีสละลายกำลังดี ส่วนตัวเวลามีลูกค้ามาถามว่า “กินหน้าไหนดี” ถ้าอยากได้รสคลาสสิกแนะนำเริ่มจากหน้าพื้นฐานที่ซอสกับชีสเด่นๆ ก่อน แล้วค่อยขยับไปหน้าที่มีท็อปปิ้งหนักขึ้น เพราะจะได้รู้รสแป้งและซอสของร้านจริงๆ และถ้าคุณกำลังหา “ร้านพิซซ่าใกล้ฉัน” แถวอำเภอบ้านแพง นครพนม ลองแวะมาชิมพิซซ่าโฮมเมดของเราได้เลยค่ะ ถ้าจะสั่งล่วงหน้า แนะนำทักมาบอกจำนวนถาด/เวลาที่อยากรับ จะได้อบให้ร้อนๆ พอดี ไม่ต้องรอนาน
