ช่วงนี้มีคนถามเรื่อง “แผ่นพิซซ่าสำเร็จรูป” บ่อยมาก โดยเฉพาะของ Pizza Lab ว่ามันต่างจากแป้งทั่วไปยังไง และเหมาะกับใคร เราเลยสรุปจากประสบการณ์ที่ลองทำเองแบบเข้าใจง่าย เผื่อช่วยตัดสินใจก่อนสั่งค่ะ 1) แผ่นพิซซ่าสำเร็จรูปคืออะไร เหมาะกับงานแบบไหน แผ่นพิซซ่าสำเร็จรูปคือแป้งที่ขึ้นรูป/พรีพาร์ตมาแล้ว (บางร้านอาจพรีอบมาเล็กน้อย) ทำให้เราไม่ต้องนวด ไม่ต้องหมักนาน เหมาะมากสำหรับคนที่อยากได้พิซซ่าเร็ว ๆ หรือคนที่ทำขายที่ต้องคุมเวลาและมาตรฐาน โดยแนว “บางกรอบสไตล์อิตาเลี่ยน” จะเด่นเรื่องแป้งบาง ขอบกรอบ หอมแป้ง กินง่าย ไม่หนักท้อง 2) วิธีเตรียมก่อนอบให้กรอบแบบร้าน ถ้าแผ่นมาแช่แข็ง แนะนำให้ละลายในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้องให้แป้งคลายตัวก่อน (อย่ารีบอุ่นไมโครเวฟ เพราะบางทีแป้งชื้นและไม่กรอบ) ก่อนใส่หน้าให้เช็ดความชื้น/พักบนตะแกรงนิดนึง แล้วค่อยทาซอสบาง ๆ จะช่วยให้หน้าไม่แฉะ 3) เทคนิคอบให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุด เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน แต่ทริคที่เวิร์คคือ “วอร์มเตาให้ร้อนจัด” ก่อนอบเสมอ ถ้ามีถาดพิซซ่า/หินพิซซ่าให้พรีฮีตไปพร้อมเตา จะช่วยให้ฐานกรอบเร็ว ถ้าอยากกรอบเพิ่ม ลองอบฐานเปล่า 1-2 นาทีก่อนค่อยใส่ซอสและหน้า (เหมาะมากเวลาทำหน้าชุ่ม ๆ เช่นซีฟู้ดหรือเห็ด) 4) ใส่หน้าแบบไหนเข้ากับแป้งบางกรอบ แป้งบางกรอบเหมาะกับหน้าเบา ๆ ที่ชูรส เช่น มาการิต้า แฮมชีส เปปเปอโรนี หรือผักย่าง พยายามอย่าใส่ซอสหนา/ชีสล้นเกินไป เพราะความชื้นจะทำให้แป้งนิ่มเร็ว ถ้าอยากชีสเยอะ แนะนำเพิ่มตอนท้ายแล้วไฟบนช่วยละลายจะสวยกว่า 5) ถ้าจะทำขาย/รับออเดอร์ ควรถามอะไรตอนสั่งแผ่นพิซซ่าสำเร็จรูป - ขนาด/ความหนา และสไตล์ (บางกรอบ/นาโปลี) - วิธีเก็บรักษา (แช่แข็งได้กี่วัน) และวิธีละลายที่แนะนำ - จำนวนขั้นต่ำสำหรับ “ขายส่ง” และการขนส่ง - คำแนะนำอุณหภูมิอบให้เข้ากับเตาที่มี โดยรวมถ้าเป้าหมายคือความสะดวก ทำไว และอยากได้ฟีลบางกรอบแบบอิตาเลี่ยน แผ่นพิซซ่าสำเร็จรูปของ Pizza Lab เป็นตัวเลือกที่ช่วยประหยัดเวลาได้เยอะมากค่ะ ใครลองทำแล้วได้ผลยังไง มาแชร์ทริคอบเตาแต่ละบ้านกันได้นะ