ตอบกลับ @Jenny~ พิซซ่าขอบอัลมอนด์ออกใหม่ #พี่เซียะจากpizzalab #แป้งพิซซ่าสไตล์อิตาเลี่ยนบางกรอบและซาวโดว์นาโปลี #แป้งพิซซ่าขายส่ง #แป้งพิซซ่าสําเร็จรูป #พิซซ่าพร้อมอบ
ถ้าใครกำลังเล็ง “พิซซ่าขอบอัลมอนด์” แล้วลังเลว่าจะอร่อยจริงไหม ขอแชร์ประสบการณ์ตรงแบบคนชอบลองเมนูใหม่ ๆ นะคะ ตัวขอบอัลมอนด์ที่ทำดี ๆ จะให้กลิ่นหอมถั่วชัดมาก พอกัดแล้วจะมีความกรอบนอกนิด ๆ และมันละมุน ไม่ได้หวานแบบขนม แต่จะเป็นความนัว ๆ ที่ช่วยตัดกับหน้าพิซซ่าเค็ม ๆ ได้ดี ทำให้กินเพลินกว่าขอบธรรมดา ทริคของเราคือ “อบให้ขอบโดนความร้อนพอ” เพราะขอบอัลมอนด์ถ้าไฟอ่อนเกินจะไม่ค่อยหอมและไม่กรอบ แนะนำอุ่นเตาให้ร้อนก่อน (พอประมาณ) แล้ววางพิซซ่าชั้นล่างกว่ากึ่งกลางเล็กน้อยช่วงแรก เพื่อให้ก้นและขอบเซ็ตตัว จากนั้นค่อยย้ายขึ้นชั้นกลาง/บนอีกนิดในช่วงท้ายเพื่อเร่งสีด้านบนให้สวย ถ้ามีถาดเหล็ก/หินพิซซ่าอุ่นไว้ก่อนจะช่วยให้ฐานกรอบขึ้นมากค่ะ เรื่องจับคู่หน้า เราชอบให้ขอบอัลมอนด์ไปกับหน้าแนวครีม ๆ หรือชีสจัด ๆ เช่น “โขมอบชีส” เพราะความมันของอัลมอนด์เข้ากับชีสได้ดีมาก กินแล้วได้กลิ่นถั่วกับชีสขึ้นจมูกแบบฟิน ๆ แต่ถ้าใครกลัวเลี่ยน แนะนำเพิ่มผักหรือเห็ด และบีบเลมอนนิดเดียวตอนออกจากเตา ความเปรี้ยวจะช่วยบาลานซ์รส ทำให้คำต่อไปยิ่งอยากกิน ถ้าเป็นสายแป้งซาวโดว์นาโปลี จะได้รสแป้งเปรี้ยวอ่อน ๆ กับขอบอัลมอนด์ที่หอมมัน พอรวมกันแล้วรสจะซับซ้อนขึ้นกว่าพิซซ่าแป้งธรรมดา ส่วนใครชอบแป้งบางกรอบ ขอบอัลมอนด์จะเด่นมาก เพราะเนื้อแป้งไม่หนาไปแย่งซีน กัดแล้วได้ฟีลกรุบกรอบแบบชัดเจน สุดท้ายแนะนำให้พักพิซซ่าหลังออกจากเตา 1–2 นาทีค่อยตัด จะช่วยให้ชีสเซ็ตและขอบยังกรอบอยู่ค่ะ ใครลองพิซซ่าขอบอัลมอนด์แล้วชอบแนวไหน—ซาวโดว์นาโปลีหรือบางกรอบ—มาแชร์กันได้เลย
