แจกฟรี สูตรข้าวขาหมู

การทำข้าวขาหมูพะโล้ให้อร่อยเหมือนร้านดังนั้น การเลือกวัตถุดิบถือเป็นสิ่งสำคัญมาก ขาหมูที่เหมาะที่สุดคือขาหน้าที่มีหนังหนานุ่ม เพราะเมื่อเคี่ยวจนเปื่อยจะได้สัมผัสที่นุ่มละลายและหนังที่หนึบหนับกำลังดี ก่อนเริ่มลงมือทำ ควรล้างขาหมูให้สะอาดและต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อล้างกลิ่นคาวออกไป จากนั้นพักขาหมูไว้ให้สะเด็ดน้ำ เพื่อเตรียมเคี่ยวกับเครื่องพะโล้ที่โขลกเองอย่างละเอียด เช่น รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด เพื่อให้น้ำพะโล้มีความหอมและรสชาติน้ำซุปที่กลมกล่อม การเคี่ยวเป็นวิธีพิเศษที่จะช่วยให้น้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อขาหมู การเคี่ยวนั้นควรใช้ไฟอ่อนและใช้เวลานานตั้งแต่ 2-3 ชั่วโมง จะได้เนื้อเปื่อยนุ่มแต่ไม่เละ อีกทั้งช่วยให้หนังขาหมูมีความนุ่มและหนังไม่เหนียวจนเกินไป ความลับอีกอย่างคือต้องพักขาหมูในน้ำพะโล้อย่างน้อย 30 นาทีหลังเคี่ยว เพื่อให้น้ำพะโล้ซึมซาบทั่วถึง และช่วยให้เวลาหั่นเสิร์ฟเนื้อไม่ยุ่ยแตกออก นอกเหนือจากขาหมูและน้ำพะโล้แล้ว ผักเคียงที่เหมาะกับกินคู่คือผักกาดดองและคะน้าลวกที่ช่วยเสริมรสชาติและความกลมกล่อมของจาน นอกจากนี้ไข่ต้มที่เคี่ยวในน้ำพะโล้ต่ออีก 30 นาที จะดูดซับรสชาติได้ดี ทำให้อร่อยกลมกล่อมมากขึ้น สำหรับน้ำจิ้มพริกดอง สูตรที่แนะนำคือการซอยพริกขี้หนูสดๆ และผสมกับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เพียงแค่คนให้เข้ากันก็จะได้น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเผ็ดที่เสริมรสชาติจานข้าวขาหมูอย่างดี เคล็ดลับสั้นๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยคือการเก็บน้ำพะโล้ที่เหลือไว้ใช้ในครั้งถัดไป เพราะจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ เหมือนกับรสชาติที่ได้จากร้านอาหารชื่อดัง ทำให้ทุกครั้งที่ทำได้รสชาติที่เต็มอิ่มและน่าประทับใจ การทำข้าวขาหมูพะโล้ที่บ้านนอกจากได้ความอร่อยแล้วยังเป็นการสร้างความภูมิใจในฝีมือการทำอาหารของตัวเอง อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติให้ถูกปากคนในครอบครัวได้อีกด้วย ลองทำตามวิธีที่แชร์ไปแล้วจะรู้เลยว่าข้าวขาหมูพะโล้สูตรนี้นุ่มละมุน กลิ่นเครื่องเทศหอมฟุ้ง จนต้องทำกินซ้ำหลายๆ ครั้งแน่นอน