Fried spring rolls (J) vermicelli filling
During this vegetarian festival, would like to introduce a menu to eat, easy to make, crispy, delicious, can give away, sell now
🟢 raw materials.
- Sliced vegetables
- Fragrant mushrooms (if you don't like or lose). You don't have to wear them.
- Grated carrots.
- Sprouts
- Corn.
- Yeah.
- White shit.
- J Formula Clam Oil
- Sugar
- Salt (slightly cut flavor)
- Pepper.
- Spring powder
- Vegetable oil
Bring the ingredients to stir and wrap as much as this is ready to eat or can be distributed. Very easy to make, crisp, delicious.
Try eating it. Definitely like it. 😋
# Fried spring # Trending # Join the kitchen with Lemon8 # Simple menu # J menu
พอเข้าช่วงเทศกาลกินเจ เมนูที่บ้านฉันทำบ่อยมากคือ “ปอเปี๊ยะทอดเจ” เพราะทำครั้งเดียวได้หลายชิ้น กินเล่นก็ได้ หรือทำใส่กล่องแจก/ขายก็เวิร์ก แถมหน้าตาออกมาน่ากินเหมือนร้านเลย (สายค้นหา “รูปภาพปอเปี๊ยะทอด” น่าจะถูกใจ เพราะถ้าห่อแน่นๆ แล้วทอดสีทองคือสวยมาก) ทริคทำให้ปอเปี๊ยะทอดกรอบนาน (สำคัญมาก) 1) ผัดไส้ให้ “แห้ง” ก่อนห่อ: ไส้ที่มีน้ำจะทำให้แผ่นปอเปี๊ยะชื้น แตกง่าย และทอดแล้วไม่กรอบ ถ้าใช้ถั่วงอก/กะหล่ำปลีเยอะ ให้ผัดไฟแรงเร็วๆ และพักให้เย็นก่อนห่อ 2) วุ้นเส้นต้องสะเด็ดน้ำ: แช่น้ำให้นิ่มแล้วสะเด็ดให้แห้งค่อยลงผัด จะช่วยไม่แฉะ 3) อย่าห่อหลวม: ห่อให้แน่นพอดี ไส้ไม่ดิ้น เวลาเจอความร้อนจะไม่อมน้ำมัน 4) ใช้แป้งเปียกปิดท้ายบางๆ: ผสมน้ำกับแป้งนิดหน่อยแทนการใช้น้ำเปล่าอย่างเดียว จะติดแน่นและไม่เปิดตอนทอด ไอเดีย “ไส้ต่างๆ” สำหรับปอเปี๊ยะทอดเจ (สลับได้ตามของในบ้าน) - ไส้ผักล้วน + วุ้นเส้น (สูตรนี้คลาสสิกสุด) - เพิ่มโปรตีนเจ: เต้าหู้แข็งบี้/โปรตีนเกษตรแช่น้ำบีบแห้ง แล้วผัดรวม จะทำให้อิ่มขึ้นและทำขายได้ราคาดี - เห็ดหลากชนิด: เห็ดหอม เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง (ถ้าไม่แพ้/ไม่ชอบค่อยตัดออก) - ไส้ข้าวโพดหวาน: ช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติ เด็กๆ ชอบ เลือกแผ่นปอเปี๊ยะยังไงดี (ตอบโจทย์คนหา “เมนูแผ่นปอเปี๊ยะ”) - ถ้าอยากได้ทรงสวย ห่อง่าย ให้เลือก “แผ่นปอเปี๊ยะสำหรับทอด” แบบสี่เหลี่ยม บางกำลังดี - เวลาห่อให้คลุมผ้าหมาดๆ หรือปิดด้วยพลาสติกแรปกันแห้ง เพราะแผ่นแห้งแล้วจะหักง่าย - ถ้าซื้อแบบสำเร็จรูปจากแม็คโครก็สะดวกมาก (หลายคนค้นว่า “ปอเปี๊ยะสำเร็จรูป แม็คโคร”) แนะนำอ่านฉลากให้แน่ใจว่าเป็นสูตรเจ และเก็บในตู้เย็นตามคำแนะนำก่อนใช้งาน วิธีทอดให้กรอบ สีสวย ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันร้อนประมาณกลางค่อนแรง (ลองหย่อนเศษแผ่นลงไปแล้วฟองขึ้นทันทีคือใช้ได้) - ทอดทีละไม่แน่นกระทะ กลับด้านให้สีทองเสมอกัน - ตักขึ้นพักบนตะแกรง ไม่วางบนกระดาษซับมันอย่างเดียว เพราะไอน้ำจะทำให้กรอบหาย ถ้าจะทำขาย/ทำแจก - ผัดไส้ไว้ล่วงหน้าได้ แต่ต้องพักให้เย็นสนิทก่อนห่อ - ห่อแล้วเก็บเข้าตู้เย็นได้ 1 คืน (ปิดกล่องให้มิดชิด) วันรุ่งขึ้นค่อยทอด จะช่วยประหยัดเวลา - แพ็กใส่กล่องพร้อมผักสด/น้ำจิ้มเจ (เช่น น้ำจิ้มบ๊วยเจ หรือซีอิ๊วหวานเจผสมน้ำมะนาวพริก) เพิ่มความน่าซื้อขึ้นมาก ลองปรับรสตามที่ชอบได้เลยค่ะ สูตรปอเปี๊ยะทอดเจถ้าคุม “ความแห้งของไส้” กับ “ความร้อนของน้ำมัน” ได้ รับรองกรอบอร่อยทุกครั้ง