กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากทั่วโลก และการทำกิมจิโฮมเมดเองนั้นก็ถือเป็นกิจกรรมที่สนุกและมีความหมายมาก โดยเฉพาะในช่วง "วันสับบบ" หรือช่วงที่รู้สึกว่าร่างกายต้องการเติมพลังด้วยของสดๆ และอาหารที่มีรสจัดจ้าน สำหรับหลายๆ คนที่เพิ่งเริ่มต้น ลองทำกิมจิที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, กระเทียม และพริกไทยแดงเกาหลี เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงเหมือนตามร้านอาหารเกาหลี หรือที่เรียกกันในภาษาเกาหลีว่า "우리식품에서요!" (อาหารเกาหลีโฮมเมด) ผมเองมีประสบการณ์ทำกิมจิตามสูตรดั้งเดิมและปรับรสชาติตามความชอบส่วนตัว ความสนุกอยู่ที่การหมักสมุนไพรและพริกอย่างพอดีเพื่อให้อาหารมีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม ที่สำคัญคือเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้กิมจิหมักจนได้ที่โดยไม่เสียรส กิมจิไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารประจำวัน ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเกาหลีที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและช่วยในการย่อยอาหารด้วย เรียกได้ว่าไม่ใช่แค่ของกิน แต่มันคือประสบการณ์และความทรงจำที่เชื่อมโยงกับความเป็นอยู่แบบเกาหลีอย่างแท้จริง ถ้าใครสนใจอยากลองทำอาหารเกาหลีสูตรโฮมเมดแบบนี้ ลองเริ่มต้นด้วยกิมจิ และลองแบ่งปันประสบการณ์การทำกับเพื่อนๆ ใน #tiktokครีเอเตอร์ หรือ #รีวิวของดีบอกต่อ ดูครับ คุณอาจจะได้เห็นมุมมองใหม่ๆ และเทคนิคดีๆ ในการทำกิมจิที่หลากหลายมากขึ้นด้วย