โปรตีนสูงดีจริงหรอ???

ถ้าใครกำลังถามว่า “ผักโขมอบชีสมีประโยชน์ไหม” จากประสบการณ์ที่ทำกินเองบ่อย ๆ คำตอบคือ “มีประโยชน์ได้” แต่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและปริมาณชีสที่เราใช้ค่ะ เพราะผักโขมเองเป็นผักที่ให้สารอาหารแน่นมาก โดยเฉพาะไฟเบอร์ วิตามินเอ โฟเลต และมีแร่ธาตุอย่างเหล็กกับแมกนีเซียม พอเอามาทำเป็นผักโขมอบชีสแล้วกินกับโปรตีนอย่างทูน่าและไข่ จะกลายเป็นมื้อที่อิ่มนานและช่วยให้ได้สารอาหารครบขึ้น ข้อดีของ “แรปทูน่าผักโขมอบชีส” แบบที่เราชอบทำคือ 1) ได้โปรตีนสูงจากทูน่า + ไข่ ช่วยอิ่มนานและเหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยงเบา ๆ 2) ได้ผักจริง ๆ จากผักโขม ทำให้มื้อนี้ไม่ใช่แค่ชีสอย่างเดียว (หลายคนพอเห็นคำว่าอบชีสแล้วกลัวอ้วน แต่ถ้ามีผักเยอะ ๆ ก็บาลานซ์ขึ้น) 3) ชีสช่วยเพิ่มความอร่อย ทำให้คนที่ไม่ค่อยกินผัก กินผักได้ง่ายขึ้น แต่ก็มี “ข้อควรระวัง” ที่ทำให้บางคนรู้สึกว่าผักโขมอบชีสไม่ค่อยเฮลท์ตี้ คือชีสและซอสที่ใช้ ถ้าใส่ชีสหนักมาก ๆ หรือใช้มายองเนส/ครีมเยอะ แคลอรีและไขมันอิ่มตัวจะสูงขึ้นทันที สำหรับเราทำให้อร่อยแบบยังคลีนได้ด้วยทริคนี้ - ใช้ชีสในปริมาณพอดีคำ (เน้นให้หอมละลาย ไม่ต้องหนาจนกลบทุกอย่าง) - เลือกทูน่าในน้ำแร่ (ช่วยลดไขมันเมื่อเทียบกับแบบในน้ำมัน) - ผัดผักโขมด้วยกระเทียมหอม ๆ แบบใช้น้ำหรือใช้น้ำมันน้อย แล้วค่อยคลุกกับไข่ข้น - ถ้าอยากคุมเค็ม: เลือกชีสโซเดียมต่ำ/ลดปริมาณเกลือ และสะเด็ดน้ำทูน่าก่อน อีกเรื่องที่หลายคนสงสัยคือ “ผักโขมมีออกซาเลต” ซึ่งอาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียมหรือไม่เหมาะกับคนที่มีความเสี่ยงนิ่วบางประเภท ถ้ากังวล แนะนำกินให้หลากหลาย สลับผักอื่น ๆ และดื่มน้ำให้พอ ก็จะสบายใจกว่า สรุปจากที่ทำกินเอง: ผักโขมอบชีสมีประโยชน์แน่นอนเมื่อเรา “ทำให้บาลานซ์” เน้นผักโขมเยอะ ๆ ใส่ชีสแบบพอดี และจับคู่กับโปรตีนอย่างทูน่า/ไข่ จะได้ทั้งความฟินและความอิ่มแบบไม่รู้สึกผิดค่ะ